Contenuto

• passi
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Materiali necessari

Disidratare l'erba cipollina è un ottimo modo per mantenerli freschi e gustosi per un intero anno. L'erba cipollina è la più piccola specie commestibile di cipolle e viene spesso utilizzata come spezie, aggiungendo un sapore delizioso e naturale agli alimenti, in particolare ai piatti a base di patate, uova e pesce. Puoi scegliere di disidratarli in modo tradizionale appendendoli al forno o utilizzando un disidratatore.

passi

Metodo 1 di 3: appendere le cipolle per disidratarle

1. 

   Pulite i cipollotti. Lavatele in acqua corrente fredda ed eliminate le foglie morte o appassite. Quindi asciugatele con un canovaccio pulito fino a quando l'umidità non sarà completamente rimossa.

2. 

   
   
   Aggiungere i cipollotti. Raccogli i cipollotti in mazzi che puoi tenere in una mano e fissa i cavi con un filo o un elastico in modo che le erbe rimangano insieme, senza impastare.
   • Se vuoi uniformare l'erba cipollina, taglia tutti i pezzi rimanenti nella parte superiore e inferiore dei fili.
   • Se hai raccolto i cipollotti da un giardino, tagliali la mattina presto non appena la rugiada si è asciugata. È durante questo periodo che diventano più sani e gustosi.

3. 

   
   
   Appendi i mazzi a testa in giù in un sacchetto di carta marrone. Aprire fessure o fori sui lati delle borse per consentire il passaggio dell'aria. Chiudere la parte superiore della busta con lo spago e appendere l'erba cipollina capovolta al suo interno.
   • Il sacchetto di carta serve per impedire l'accumulo di polvere nei cipollotti e per evitare che si sbiadiscano a causa della luce solare.

4. 

   Conserva i sacchetti in un luogo fresco e asciutto. Lasciateli lì per circa due settimane, finché non saranno duri e fragili.
   • Dopo alcuni giorni, dai un'occhiata ai cipollotti per vedere se non sono ammuffiti.

5. 

   
   
   Macina i cipollotti. Rimuovere i cipollotti dai sacchetti e rilasciare i mazzi di fiori. Adagiate le erbe su uno strato di carta forno o su un tagliere e tritatele con le mani oppure tagliatele a pezzi con un coltello.

6. 

   Conserva l'erba cipollina essiccata in un contenitore con coperchio, come un barattolo di vetro. Tienili lontano dalla luce solare diretta.

Metodo 2 di 3: disidratare l'erba cipollina al forno

1. 

   Pulite i cipollotti. Lavatele in acqua corrente fredda ed eliminate le foglie morte o appassite. Quindi asciugatele con un canovaccio pulito fino a quando l'umidità non sarà completamente rimossa.

2. 

   Preriscalda il forno a bassa temperatura. Idealmente, dovrebbe essere inferiore a 85 ˚C.

3. 

   Con un coltello o con le forbici, tagliare lo scalogno a pezzi di 0,5 cm.

4. 

   Distribuire gli scalogni su una teglia bassa. Rivestire la teglia con carta forno prima di inserirvi le erbe in modo che non brucino a contatto con il metallo.

5. 

   Riscaldare i cipollotti in forno per una o due ore. Dagli un'occhiata di tanto in tanto in modo che non si brucino. Per scoprire se sono pronti, prendi un cipollotto e vedi se è friabile. Se lo è, togli la teglia dal forno.

6. 

   Con l'aiuto della carta forno, trasformate le cipolle verdi in un barattolo di vetro con un coperchio molto stretto. Chiudi la pentola e conservala in un luogo fresco, al riparo dal sole.

Metodo 3 di 3: disidratare l'erba cipollina con un disidratatore

1. 

   Pulite i cipollotti. Lavatele in acqua corrente fredda ed eliminate le foglie morte o appassite. Quindi asciugatele con un canovaccio pulito fino a quando l'umidità non sarà completamente rimossa.

2. 

   Con un coltello o con le forbici, tagliare lo scalogno a pezzi di 0,5 cm.

3. 

   Distribuire uniformemente l'erba cipollina sul vassoio dell'essiccatore. Se il dispositivo è dotato di uno schermo, usalo per coprire i cipollotti in modo che non scoppino.

4. 

   Riscaldare la teglia in forno per circa un'ora, a 30 ˚C. Dai un'occhiata ai cipollotti di tanto in tanto. Per scoprire se sono pronti, prendi un cipollotto e vedi se è friabile. In tal caso, sfornare la teglia.

5. 

   Mettere i cipollotti in un barattolo di vetro con un coperchio molto stretto. Chiudere la pentola e conservarla in un luogo fresco, al riparo dal sole.

Suggerimenti

• Nel tempo, l'erba cipollina perderà il suo sapore. Usali in un massimo di sei mesi dopo averli disidratati.
• Rimuovere i fiori viola dai cipollotti prima di disidratarli. I fiori di solito non si disidratano molto bene.
• Scegli le cipolle verdi più fresche possibili per massimizzare il sapore dopo la disidratazione.

Avvertenze

• A causa del sapore delicato, l'erba cipollina può perdere il sapore durante la disidratazione.

Materiali necessari

• Fili o elastici.
• Forbici da cucina o coltello affilato.
• Un tagliere.
• Sacchetti di carta marrone.
• Una tavola.
• Pergamena.
• Barattoli di vetro con coperchio.
• Un disidratatore alimentare.