Autore:
Lewis Jackson
Data Della Creazione:
11 Maggio 2021
Data Di Aggiornamento:
11 Maggio 2024
Contenuto
- A seconda della consistenza che desideri, aggiungi due cucchiai a una tazza di crema.
- L'ideale è aggiungerla quando la zuppa è quasi pronta perché, se la si aggiunge troppo presto e bolle, la crema potrebbe finire per affettarsi.
- Puoi anche usare latte intero o metà e metà.
- Lo yogurt interferisce molto di più nel sapore della zuppa rispetto alla panna. Quindi sta meglio nelle zuppe di patate, pomodori, zucca e avocado.
Se vuoi un'opzione vegana, scommetti sul latte o sulla crema di cocco. Se ti piacciono le zuppe cremose, ma non vuoi usare né latte né uova, il latte di cocco è l'opzione perfetta. Di solito è molto più stabile della crema, quindi puoi aggiungerla in qualsiasi fase del processo, anche se la cosa migliore è sempre quando la zuppa è quasi pronta.
- La crema di cocco è molto più densa del latte, quindi scegli in base alla consistenza che vuoi ottenere.
- Il cocco può lasciare un sapore leggero nella zuppa, che si sposa molto bene nelle ricette asiatiche, come le zuppe tailandesi.
- Questo processo di gettare parte del brodo nelle uova, invece di gettarle direttamente nella zuppa, impedisce loro di affettarle.
Mancia: Per una zuppa più piena, usa solo i tuorli. Ma, se vuoi che sia più leggero, metti gli albumi.
Metodo 2 di 4: utilizzo di amidi
Per addensare la zuppa molto facilmente, mettete dei pezzi di pane. L'ideale è usarne uno molto leggero, come il pane bianco o le briciole francesi. Tagliarlo a pezzi di un paio di dita, buttarlo nella zuppa e cuocere a fuoco basso finché non si scioglie.
- Un'altra opzione è utilizzare la crusca di pane, aggiungendo gradualmente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Se hai delle tortillas a casa, puoi usarle anche tu.
- Il pane raffermo è perfetto per questa tecnica.
Addensare la zuppa con l'avena istantanea. Se la ricetta prevede il pane, puoi sostituirlo con ½ tazza di avena per fetta di pane. Altrimenti aggiungete ½ tazza alla volta, fate bollire per una decina di minuti e verificate la consistenza prima di aggiungerne altra.- Questa tecnica funziona meglio nella zuppa di patate o aglio. Può funzionare anche sul pomodoro, ma non esagerare con l'avena, perché potrebbe finire per dominare il sapore del piatto.
Aggiungere la farina di mais o l'amido con l'acqua per addensare le zuppe di carne. Mescola 1 cucchiaio di acqua fredda con 1 cucchiaio di amido o farina per ogni tazza di zuppa. Poi sbattete il tutto fino a che non rimangano pellet e versatelo nella zuppa calda, quando sarà quasi pronta. Cuocere a fuoco basso per dieci minuti, mescolando continuamente.
Mancia: Le zuppe di carne hanno un sapore molto più forte, che finisce per mascherare il gusto dell'amido o della farina.
Aggiungere le patate a fiocchi istantanee per addensare le creme e le zuppe di patate. Se il tuo brodo è troppo sottile, affidati ai poteri della patata in fiocchi! Basta trasferire una parte della zuppa in un'altra padella, mescolare con alcuni fiocchi, trasferire il composto al resto della zuppa e cuocere per pochi minuti.
- Per trovare la giusta proporzione di fiocchi di patate e acqua, dai un'occhiata alle istruzioni sulla confezione.
Per una soluzione molto semplice e burrosa, prepara un beurre manié. In una ciotola, aggiungere parti uguali di burro morbido e farina. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e unirlo poco a poco alla zuppa.
- Inizia con un cucchiaio o due del composto, mescola e lascia cuocere a fuoco basso per qualche minuto prima di guardare la consistenza.
Crea un roux per una zuppa dai sapori complessi. Questa cosa dal nome strano è solo una miscela di parti uguali di farina e burro. Per fare ciò, basta sciogliere il burro a fuoco medio-basso, aggiungere la farina, mescolare fino a quando non diventa dorata e aggiungere un po 'di zuppa calda. Quindi continua a mescolare fino a incorporarlo e, se diventa troppo denso, aggiungi altro liquido. Quando il composto sarà abbastanza liquido da versarlo, passarlo nella pentola e sbattere con un fouet.
- Alcune zuppe iniziano già con un roux o ne richiedono uno più scuro. Il Gumbo, una zuppa tipica dello stato della Louisiana, inizia con un roux molto scuro.
Metodo 3 di 4: fare una riduzione
Lascia bollire la zuppa. Cuocilo a fuoco basso, in modo che bolle solo un po '. Questo processo è importante affinché parte del liquido evapori, rendendo la zuppa più densa. Se non bolle, lasciate a fuoco medio e, se siete molto, ma davvero di fretta, a fuoco alto.
- Se la zuppa inizia a bruciare, abbassa il fuoco.
Togli il tappo in modo che l'acqua evapori. Aprilo con uno strofinaccio e scendi dall'alto, in modo da non scottarti, poiché il vapore sarà molto caldo. Continuate la cottura con la padella senza coperchio.
- Quando la padella è coperta, finisce per raccogliere tutto il vapore, invece di rilasciarlo nell'aria.
- Ricorda che il sapore della zuppa sarà più concentrato e potrebbe essere più salato, ad esempio.
Separare la zuppa in pentole più piccole per riscaldarla più velocemente. Questo passaggio è facoltativo, ma è una mano al volante quando sei fuori tempo. Con un grande mestolo passare la zuppa a cricche e scaldarla.
- Usa tutti i vasi piccoli che desideri. Se hai molta fame e vuoi mangiare presto, ad esempio, sposta un po 'della zuppa in una pentola più piccola, in modo che sia pronta più velocemente e lascia il resto per dopo.
Mescola la zuppa mentre bolle in modo che non si bruci. Per fare questo, usa un grande cucchiaio di plastica o di legno, mescolando di tanto in tanto in modo che la zuppa non si attacchi ai lati della padella. Tieni sempre d'occhio la consistenza, spegnendo il fuoco quando raggiungi quello desiderato.
- Mantieni una certa distanza dalla padella ed evita di salirci sopra, potresti finire per bruciarti con il vapore dei liquidi.
Mancia: Se stai cuocendo la zuppa a fuoco vivo, mescola continuamente in modo che non si bruci.
Togli la zuppa dal fuoco quando avrà raggiunto la consistenza desiderata. Quindi lasciate raffreddare leggermente prima di servire, mescolando di tanto in tanto in modo che la zuppa non si attacchi alla padella.
Metodo 4 di 4: utilizzo di puree
Sbattete le noci per rassodare il brodo, oltre a renderlo più saporito e ricco di proteine. In un robot da cucina, sbatti una manciata di noci fino a formare una pasta e mescolali al brodo.
- Puoi usare noci, noci pecan e castagne, ad esempio.
Per una soluzione molto facile e deliziosa, montare un po 'di zuppa. Con un mestolo togliere dalla padella alcuni ingredienti, come patate, verdure, lenticchie, fagioli o riso, passarli al frullatore o al robot da cucina e sbattere fino a formare una crema. Quindi rimettilo nella zuppa.
- Mentre uno qualsiasi degli ingredienti può essere montato, i tuberi, come patate e carote, sono i più facili. Inoltre, queste verdure sono ottimi addensanti.
Mancia: Anche se la tua zuppa non ha nessuno di questi ingredienti, puoi schiacciarli e aggiungerli alla ricetta. Puoi, ad esempio, sbattere dei fagioli bianchi con un po 'di brodo e usarli come addensante.
Usa un mixer per sbattere la zuppa nella padella. Questo utensile aiuta molto a non sprecare un po 'di zuppa. Per usarlo basta inserirlo nella padella, sbattere la zuppa per circa 30 secondi e controllarne la consistenza, per vedere se è come la volevi.
Suggerimenti
- Hai presente quel purè di patate avanzato dalla cena? È perfetto per addensare la zuppa.
- Se la zuppa diventa troppo densa, non preoccuparti. Basta aggiungere altro brodo poco a poco, mescolando bene, in modo che sia della giusta consistenza.
- Dopo aver aggiunto l'addensante, prova la zuppa per vedere se ti serve più sale o altri condimenti.
