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Esistono oltre mille varietà di mango nel mondo, la maggior parte delle quali proviene dall'India. Il frutto è anche estremamente popolare nei paesi tropicali, come qui in Brasile, in altre regioni del Sud America e in Messico. A seconda della stagione e del luogo, il colore, la forma e la dimensione della manica possono variare. Quindi, leggi i suggerimenti di seguito per imparare a scegliere frutti maturi e succosi.

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Metodo 1 di 4: scelta della manica destra

1. 

   Passa la mano e tocca l'intera manica. Il mango maturo è un po 'morbido, come l'avocado e la pesca, ma non al punto che la buccia affonda al tatto.
   • D'altra parte, se non vuoi mangiare il mango subito o lo stesso giorno, acquista un frutto con la buccia più dura, in modo che abbia il tempo di maturare. Leggi il seguente metodo per saperne di più su questa parte.

2. 

   
   
   Osserva attentamente la manica. La manica ideale ha una forma leggermente ovale. Acquista il frutto solo se è carnoso, soprattutto intorno al gambo. Inoltre, può presentare macchie marroni se è maturo.
   • Non acquistare maniche molto sottili, poiché potrebbero rovinarsi. Inoltre, evitare la frutta se la pelle è troppo rugosa.
   • Anche così, alcune maniche, come il Ataulfo (coltivate in Messico), sono rugose e morbide in natura. Leggi le sezioni successive per saperne di più.

3. 

   
   
   Annusa il mango vicino al gambo. Quando è maturo, il mango ha un odore forte e dolce vicino al gambo. Questo odore ricorda un po 'il melone, ma anche l'ananas con un tocco di carota. Sentiti solo e, se è piacevole, provalo.
   • Poiché i manghi hanno un alto contenuto di zucchero, fermentano naturalmente. Pertanto, l'odore aspro e aspro è un chiaro segno che il frutto non è più maturo. In tal caso, non mangiare.

4. 

   
   
   Infine, fai attenzione al colore. In generale, il colore del mango non è il miglior indicatore della situazione, poiché i frutti maturi possono essere gialli, verdi, rosa o addirittura rossi (a seconda del tipo e del periodo dell'anno). Quindi, familiarizza con alcuni tipi diversi e con i periodi dell'anno in cui crescono in modo da non sbagliare.

5. 

   Familiarizza con le varietà di mango. Poiché i manghi possono avere colori e persino sapori che variano a seconda del periodo dell'anno e della regione, è meglio studiare alcuni tipi di frutta per ottenere più esperienza. Vedi alcuni esempi nella prossima sezione.

Metodo 2 di 4: scelta di una varietà di mango

1. 

   Acquista il mango Ataulfo se vuoi un frutto dolce e cremoso. Varietà di maniche Ataulfo hanno semi più piccoli, più polpa e un vivace colore giallo. Sono mature quando la buccia diventa dorata e compaiono delle rughe. Come detto sopra, questa varietà è comune in Messico e il periodo di raccolta va da marzo a luglio.

2. 

   Acquista il mango Francesco se vuoi un frutto dolce, piccante e forte. Il mango Francesco ha la buccia gialla con tocchi reali e ha una forma più distorta, come una "S". È maturo quando le macchie verdi scompaiono e il giallo diventa più accentuato. Infine, la varietà viene coltivata in regioni come Haiti da maggio a luglio.

3. 

   Acquista il mango Haden se vuoi un frutto deciso e aromatico. Il mango Haden ha corteccia rossa, con toni verdi e gialli e puntini bianchi. È medio o grande e di forma ovale. Quando è maturo, le macchie verdastre diventano gialle. Questa è una delle varietà più comuni in Brasile, che si trova quasi tutto l'anno.

4. 

   Acquista il mango Keitt se vuoi un frutto più dolce. Il mango Keitt È ovale, di medie dimensioni e ha una tonalità verde scuro con toni rosa. Il colore della buccia non cambia quando il frutto è maturo. Il periodo migliore per raccogliere la varietà va da agosto a settembre.

5. 

   Acquista il mango Kent se vuoi un frutto dolce e forte. Il mango Kent è ovale e grande e ha una corteccia verde scuro, con un tocco di rosso. È maturo quando compaiono punti e sfumature di giallo. Questa varietà è comune in regioni come Messico, Perù ed Ecuador e il periodo di raccolta ideale è tra gennaio e marzo o giugno e agosto.

6. 

   Acquista il mango Tommy Atkins se vuoi un po 'meno di frutta dolce. Il mango Tommy Atkins è il più comune in Brasile. È grande e ovale, e ha un guscio rosso con sfumature di verde, arancio e giallo. Poiché il colore non cambia, l'unico modo per verificare se il frutto è maturo è al tatto.

Metodo 3 di 4: raccolta dei manghi

1. 

   Raccogli i manghi circa 100-150 giorni dopo la fioritura. In generale, tutti i fiori dell'albero di mango portano frutti. Vedrai la formazione di un frutto verde scuro, che aumenta di dimensioni in circa tre mesi. Quindi tieni d'occhio l'albero circa 90 giorni dopo l'inizio del processo.

2. 

   Controlla se il colore delle maniche cambia. Circa tre mesi, i manghi inizieranno a cambiare colore fino alle sfumature che indicano la maturità. Diventeranno anche più morbidi e inizieranno a cadere dal tubo, il che mostra che è ora di prendere.
   • Puoi raccogliere tutti i frutti che hanno più o meno le stesse dimensioni dopo che alcuni di essi sono maturati. Conserva tutto in cucina a casa e consumalo in un giorno o due. Se invece hai intenzione di vendere in fiera o al supermercato, ritira tutto con un po 'di anticipo.
   • È molto meglio aspettare che il mango maturi nel tubo prima della raccolta. Fai quello che ritieni più conveniente, ma prova ad aspettare ancora un po 'per sentire la differenza di sapore.

3. 

   Oscilla o picchietta leggermente il tubo. Il modo più semplice per afferrare maniche troppo alte è oscillare o toccare il tubo. Se non hai paura, resta sotto i rami con un grande cesto in mano e prova a prenderne un po ', senza incidenti in testa, ovviamente.
   • I mango iniziano a cadere naturalmente quando sono pronti per essere raccolti o addirittura maturi troppo. Non devi aspettare che cadano a terra da soli.
   • Non oscillare o colpire tubi nuovi o vecchi. In tal caso, agire direttamente sui rami che hanno frutti. In caso di dubbio, scegli altri metodi.

4. 

   Usa un cestino per raccogliere i manghi. Poiché il mango è così fragile quando è maturo, alcune persone preferiscono raccogliere il frutto in modi sofisticati, ad esempio con un cesto. Puoi anche improvvisare e mettere un gancio e una borsa all'estremità di un manico di scopa per "agganciare" le maniche senza che cadano a terra. Molte persone lo fanno in Brasile e c'è chi usa persino bottiglie PET vuote come contenitori.
   • Se preferisci, acquista un raccoglitore di frutta commerciale. Rende il processo molto più semplice, anche se può essere più o meno costoso. Ad ogni modo, non fa male provare la tecnica dell'improvvisazione.

Metodo 4 di 4: cura e taglio delle maniche

1. 

   Posiziona i manghi su un bancone o su un'altra superficie della cucina a temperatura ambiente. Se il mango non è così maturo, lascialo sul bancone a temperatura ambiente per un po '. Il periodo ideale è da due a quattro giorni.
   • I manghi raccolti, ancora verdi, impiegano più tempo a maturare. Inoltre, se il frutto non cambia in cinque o sette giorni, è perché è già al limite.
   • I manghi maturano più velocemente quando si trovano in ambienti ad alta temperatura - in alcuni casi, diventano troppo maturi. Tieni d'occhio i frutti in modo che nulla sfugga al tuo controllo.

2. 

   Metti il ​​mango in frigorifero quando raggiunge il punto desiderato. Dopo che il mango diventa più morbido, puoi conservarlo in frigorifero per mantenere questo stato per qualche giorno in più o anche per goderti il ​​suo sapore freddo.
   • Il freddo del frigorifero rallenta il processo di maturazione. Pertanto, il frutto è consumabile circa quattro giorni in più rispetto al banco. Non devi tenere tutto in frigo se hai intenzione di mangiare velocemente.

3. 

   Lavare la manica all'esterno prima di tagliarla. La maggior parte delle persone preferisce non mangiare la buccia (a causa della consistenza e del sapore amaro), ma è comunque l'ideale per lavare la frutta fuori prima di tagliarla, soprattutto se l'hai acquistata al mercato. Alcune sostanze chimiche, germi e altri residui possono influire sulla qualità e sul gusto del mango. Utilizzare quindi molta acqua e preparare la superficie prima del taglio.
   • La buccia di mango è commestibile e contiene diversi composti che aiutano a controllare i recettori attivati ​​dai proliferatori dei perossisomi (PPAR). Questi recettori, a loro volta, regolano il colesterolo, il glucosio e possono anche avere proprietà di prevenzione del cancro. Lavate la frutta e provatela!
   • Puoi mangiare il mango intero, come se fosse una mela, con o senza buccia.

4. 

   Taglia la manica dal lato. Il modo migliore per tagliare un mango è tenere il frutto in posizione verticale, dalla parte più sottile, con il gambo rivolto verso l'alto. Passate un coltello da cucina affilato nella polpa vicino al gambo e tagliate in quella direzione dall'interno fino a sentire una "forza" che controlla il movimento della lama. Ripeti questo processo sull'altro lato del gambo e, infine, rimuovi la polpa in eccesso da entrambi i lati.
   • Alla fine, raggiungerai il seme, che ha "capelli". Fai attenzione a non ferirti i denti!

5. 

   Effettuare tagli trasversali e trasversali nella polpa del mango. Uno dei modi più organizzati per separare la pelle dalla polpa è far passare un coltello attraverso l'interno della manica, facendo dei tagli incrociati. A seconda delle dimensioni della manica, questi tagli possono essere compresi tra 1,3 e 2,5 centimetri.
   • Metti la frutta su un tagliere, anche se è più facile sbucciarla usando solo la mano. Altrimenti, potresti finire per farti male gravemente con il coltello.

6. 

   Tirare indietro la buccia e tagliare le parti isolate della polpa. Dopo aver praticato dei tagli superficiali nella pelle della manica, tirarla indietro per facilitare l'estrazione del resto. Quindi, basta tagliare la polpa e lanciare i pezzi in una ciotola o mordere dritto. Godere!