Come preparare Chow Mein: 15 passaggi (con immagini) - Suggerimenti

Video: Easy Chicken Chow Mein Recipe l 雞肉炒麵

Contenuto

ingredienti
passi
Materiali necessari
Suggerimenti

Fare chow mein (spaghetti cinesi) non è difficile, ma la preparazione richiede tempo. Il chow mein è un piatto versatile che può essere adattato alle preferenze del cuoco. Il pollo può essere sostituito con manzo, gamberetti o maiale e la pasta croccante può essere utilizzata al posto della pasta morbida. La ricetta seguente serve da quattro a sei persone.

ingredienti

Ingredienti principali

240 grammi di pasta wonton
2 petti di pollo disossati (o una fonte proteica a scelta)
450 grammi di germogli di soia freschi
2 gambi di sedano tagliati a pezzi di 1,5 cm
450 grammi di broccoli o bietole cinesi a fette sottili
1/2 cipolla affettata sottilmente
230 grammi di funghi freschi tritati
1 peperone rosso tagliato a pezzi
1 erba cipollina tritata
Olio di arachidi (per friggere)

Ingredienti della marinata

1 cucchiaio di salsa di ostriche
1 cucchiaino di salsa di soia
Sale e pepe
1/2 cucchiaino di amido di mais

Ingredienti per la salsa

Brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di ostriche
1 cucchiaino di amido di mais
Sale e pepe

passi

Parte 1 di 3: preparazione degli ingredienti

Mettere 450 grammi di germogli di soia freschi in uno scolapasta. Lavatele bene e poi lasciate scolare l'acqua mentre preparate gli altri ingredienti. Fallo circa un'ora prima di iniziare la ricetta.
- Se non ti piacciono molto i germogli di soia, nessun problema. In alcune ricette viene completamente tralasciato o sostituito da una tazza di fagioli o fagiolini. Basta tagliarli a pezzi di circa 2,5 cm, farli bollire per 1 minuto, sbiancarli in acqua ghiacciata per ancora 1 minuto e mettere da parte.
Prepara la marinata. Metti un cucchiaio (15 ml) di salsa di ostriche in una piccola ciotola. Aggiungere un cucchiaino di salsa di soia, insieme a sale e pepe a piacere. Aggiungere ½ cucchiaino di amido di mais e mescolare fino a ottenere una salsa omogenea e densa.
- Ricorda che ogni ricetta è diversa. Alcune persone preferiscono saltare la fase di marinata. Se stai cercando l'assunzione di sale, puoi semplicemente soffriggere il pollo puro (o la carne scelta).
Taglia due petti di pollo a listarelle sottili. Metti le strisce nella miscela di salsa di ostriche e lascia marinare il pollo per 20-25 minuti. Continuare a preparare la salsa e tagliare le verdure durante questo periodo.
- È anche possibile utilizzare questa marinata con carne di maiale e manzo. Un'altra opzione è usare la tua marinata se hai una preferenza.
- Tofu e gamberi possono anche sostituire il pollo, ma in questo caso è bene saltare la fase di marinata.
Prepara la salsa chow mein. Mettere ¼ di tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio in una ciotola. Metti un cucchiaio (15 ml) di salsa di soia, un cucchiaio di salsa di ostriche e sale e pepe a piacere. Mescola un cucchiaino di amido di mais con 4 cucchiai (60 ml) di acqua, quindi aggiungi il composto alla salsa. Riservare la salsa non appena si sarà addensata.
- Molte ricette hanno una salsa leggermente più dolce. Aggiungi uno o due cucchiai di zucchero di canna, miele o mezzo cucchiaio di zucchero raffinato.
Aggiungere 230 grammi di pasta wonton in una ciotola di acqua bollente salata. Lasciate ammorbidire la pasta (che dovrebbe impiegare dai 5 ai 7 minuti) e poi scolatela completamente. Riserva.
- Gli spaghetti sono la parte più confusa. Se usi lo yakisoba, il gusto dovrebbe essere simile al piatto servito nei ristoranti cinesi (di solito sono refrigerati). Puoi anche acquistare noodles chow mein freschi, secchi o al vapore. Se sono cotti al vapore, basta immergerli nell'acqua fredda. Tuttavia, per qualsiasi tipo di pasta utilizzato, è più sicuro seguire le istruzioni sulla confezione.

Parte 2 di 3: saltato e servire il piatto

Tritate 2 gambi di sedano, 450 grammi di broccoli o bietole cinesi, mezza cipolla, un peperone rosso, 230 grammi di funghi freschi e un cipollotto. Tenerli separati, poiché ciascuno verrà cotto separatamente in seguito.
- La cosa più interessante della ricetta è che puoi usare qualsiasi verdura tu voglia. Anche il cavolo e le carote sono molto comuni. Basta tagliarli a cubetti e sono pronti per essere saltati in padella.
Metti 2 cucchiai di olio di arachidi nella padella del wok. Scaldare l'olio e poi aggiungere le strisce di pollo marinate. Toglietele dal fuoco quando il pollo non sarà più rosa.
- Separare il pollo, quindi tornerà nella padella dopo aver preparato le verdure.
Metti altri 2 cucchiai di olio di arachidi nella padella del wok. Friggere i wonton nell'olio caldo, un po 'alla volta. Rimuovilo quando diventa dorato.
- Potresti non aver bisogno di tanto olio dopo il pollo o potresti doverne usare di più. Guarda solo se c'è abbastanza olio nella padella per far rosolare quello che c'è dentro.
Aggiungere ogni verdura tritata alla volta nella padella wok. Rimuovere un tipo di verdura prima di aggiungere l'altro e aggiungere altro olio se necessario. Soffriggere tutte le verdure eliminando l'erba cipollina. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Aggiungere ¼ di tazza di acqua e coprire la padella wok quando si soffriggono i broccoli o le bietole cinesi. Per questo motivo, è più facile lasciarli per ultimi.
Aggiungere tutti gli ingredienti nella padella, tranne la pasta, il sugo e l'erba cipollina. Mescolate bene e poi fate un buco al centro per la salsa. Mescola la salsa e mettila in quel buco. Mescola di nuovo.
- Aggiungere l'erba cipollina, mescolare e quindi adagiare il chow mein sopra i wonton. Mescola quanto vuoi.
Servi il piatto. Mettilo in una grande ciotola con delle pinze o una grande forchetta e cucchiaio e lascia che gli ospiti si servano da soli. Se necessario, offri anche altra salsa di soia sul lato.
- Non dimenticare di lasciare una forchetta accanto alle bacchette, poiché non tutti sanno come mangiare con le bacchette e preferiscono usare una forchetta (e talvolta il contrario).

Parte 3 di 3: Adattare la ricetta

Considera l'idea di rendere la salsa un po 'più dolce. Se vuoi riprodurre il chow mein del tuo ristorante preferito, è meglio aggiungere un po 'più di dolcezza alla salsa. Un cucchiaio o due di zucchero di canna, miele o un po 'di zucchero raffinato faranno il lavoro.
- Puoi anche usare la salsa hoisin, che di solito viene venduta nei negozi di alimentari asiatici.
Per fare un chow mein più occidentale, aggiungi il cavolo e le carote a listarelle. La maggior parte dei chow mein occidentali porta solo cavoli e carote. Se vuoi riprodurre una ricetta, sono una buona scommessa. Tuttavia, ricorda che qualsiasi verdura è anche deliziosa e salutare.
- Molte persone amano la cipolla e l'aglio. Se siete uno di loro, aggiungete nella padella 3 spicchi d'aglio e una cipolla affettata e fateli rosolare finché non saranno dorati,
Cambia le proteine o prepara un piatto vegetariano. Il pollo è il più comune nel chow mein, ma ciò non significa che sia obbligatorio nella ricetta. Anche manzo, maiale e tofu sono buone opzioni. Inoltre, è possibile semplicemente non utilizzare alcuna proteina, anche se il piatto sarà molto meno gustoso senza di essa.
- Se ti piace l'idea di fare una ricetta vegetariana, ma non ti interessa molto il tofu, aumenta semplicemente la quantità delle tue verdure preferite. Quindi, il piatto diventa più nutriente e colorato.
Prova vari tipi di pasta. Alcune persone preferiscono lavorare con la pasta al vapore, dato che la devi prima immergere nell'acqua. Altri preferiscono i chow mein noodles, quindi perché rovinare qualcosa che funziona? Alcuni individui hanno ancora restrizioni dietetiche e hanno bisogno di usare spaghetti ai funghi o altre opzioni. Tutto funziona, quindi sentiti libero di sperimentare.
- Se segui una dieta a basso contenuto di carboidrati, i noodles ai funghi (o shirataki) sono un buon sostituto. Tuttavia, se hai talento in cucina, puoi usare anche le tagliatelle di zucchine, ma il gusto della ricetta cambia.