Come fare il sale marino: 8 passaggi (con immagini) - Suggerimenti

Video: Come estrarre il sale marino dal mare oro bianco in cucina e per la salute

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Materiali necessari

Produrre da solo sale marino è un ottimo modo per portare in cucina il sapore e l'aroma della tua spiaggia preferita. Il sale prelevato direttamente dall'oceano preserva le caratteristiche del suo ambiente, rendendo possibile incorporare l'essenza del mare negli alimenti. Per produrlo avrai bisogno di una fonte pulita di acqua salata, oltre a molto tempo e spazio nella tua cucina. Leggi dal passaggio 1 per imparare come preparare questo sale da zero e condirlo con una varietà di sapori.

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Metodo 1 di 2: come preparare il sale marino da zero

Comprendi il processo. Le industrie producono sale marino su scala molto più ampia rispetto a un produttore artigianale, ma conoscere le tecniche commerciali è un modo per espandere le loro conoscenze e le possibilità di produrre sale. Ecco un modo per farlo:
- I piccoli stagni sono riempiti con acqua di mare che alla fine evaporerà. Il prodotto rimanente dopo che tutta l'acqua è evaporata è il sale marino. Questo processo funziona meglio nelle aree dove c'è molta luce solare e pochissima pioggia.
- L'acqua salata viene condotta in grandi pentole d'acciaio. Eventuali residui di fango o impurità si depositano sul fondo e l'acqua rimanente viene deviata e riscaldata. Man mano che l'acqua si riscalda, la schiuma che si forma viene rimossa dall'alto e l'acqua continua ad evaporare fino a quando rimangono solo i cristalli di sale.
- A volte sono inclusi alcuni additivi. Le industrie del sale possono aggiungere calcio e magnesio al prodotto, in modo da aggiungere un sapore distinto e renderlo nutriente.
Raccogli l'acqua salata. Può essere raccolto dal mare o da lagune salate. A seconda di dove si ottiene l'acqua, il sale risultante acquisirà diverse sfumature di colore dovute alla varietà di minerali presenti in ogni luogo. Raccogliere un po 'di acqua dell'oceano potrebbe non produrre il sale della qualità che ti aspetti, soprattutto per cucinare. Ciò è dovuto alla bassa salinità dell'acqua, ma vale la pena sperimentare con acqua di diverse fonti fino a quando non si scopre quale produce il sale migliore.
- È molto importante raccogliere l'acqua salata da una fonte pulita. Se sai che un'area è inquinata, non attingere acqua da lì. L'inquinamento atmosferico, gli scarichi chimici e di petrolio e altri tipi di inquinamento influenzeranno il gusto e la qualità del sale.
- Se un'area è sicura per la pesca, probabilmente sarà anche abbastanza pulita per la coltivazione del sale.
- Un barattolo di plastica o vetro con una capacità di 4 litri è una buona dimensione per la raccolta dell'acqua, con 4 litri di acqua salata che producono circa 85 g di sale.
Filtrare l'acqua, poiché sarà necessario rimuovere la sabbia, i gusci e altri sedimenti prima di raccogliere il sale. Per fare questo, usa una garza (un tipo di panno di cotone usato per fare il formaggio). Puoi usare uno o più livelli. Per garantire che le impurità vengano rimosse, filtrare l'acqua più volte. Ciò non influirà sul contenuto di sale.
Evaporare l'acqua. Il sale marino è il prodotto che rimane dopo l'evaporazione dell'acqua salata. Attendi che l'evaporazione si completi in almeno pochi giorni e, molto probabilmente, diverse settimane. Per la produzione di sale marino artigianale, è possibile utilizzare una delle numerose tecniche esistenti.
- Accendi una stufa alla sua temperatura più bassa. Quindi versare l'acqua in un contenitore profondo e metterla nel forno. Lascia evaporare l'acqua lentamente per diversi giorni.
- Mettere l'acqua filtrata in una padella e farla bollire fino a quando non sarà quasi del tutto evaporata. Infine, lascia che il sole faccia il resto del lavoro. Rimuovere il sale umido dalla padella e posizionarlo su un piatto o una ciotola. Posizionalo sotto il sole per far evaporare il resto dell'acqua.
- Se lo desideri, metti l'acqua filtrata in una ciotola o in un piatto poco profondo e lasciala all'aperto per far evaporare l'acqua. Il residuo dopo la fine del processo sarà il sale marino. Questo processo può richiedere diverse settimane.
Raccogli il sale rimanente. Quando l'acqua evapora inizierà a formarsi una crosta; utilizzare una ciotola per raschiarlo e conservarlo in un contenitore. I cristalli di sale formeranno diverse dimensioni e forme e potrebbero avere colori diversi a seconda di dove è stata raccolta l'acqua.
- Se lo desideri, macinalo per ottenere una consistenza più fine. A tale scopo è possibile utilizzare un macina sale.
- Goditi il sale assaporandolo da solo o usandolo nei pasti di tutti i giorni.

Metodo 2 di 2: come preparare il sale marino aromatizzato

Esperto nella preparazione di un sale con un tocco di limone. Il sale si combina molto bene con una varietà di sapori e il limone è uno dei migliori. Si combinano per creare una spezia che può essere utilizzata in ogni pasto della giornata. Questo sale luminoso e rinfrescante è perfetto per verdure, insalate e pesce fresco:
- In una ciotola, mescolare ½ tazza di sale marino, ½ tazza di succo di limone e le bucce di un limone.
- Distribuire il composto su una teglia da forno.
- Cuocere in forno alla temperatura più bassa finché l'umidità non sarà evaporata, il che può richiedere alcune ore o tutta la notte.
- Raschiare il sale con il limone e metterlo in un contenitore.
Prepara un sale caramellato. Quando si mescolano sapori dolci e salati, il risultato è deliziosamente irresistibile. In questo caso, il sale marino viene combinato con caramelle e zucchero per creare un sapore ricco e profondo, che può essere utilizzato nei prodotti da forno per ottenere uno spuntino meraviglioso.
- Fai bollire una tazza di caramello in una padella a fuoco medio-alto, finché non si riduce a circa ¼ di tazza.
- Mescolare il caramello ridotto con ½ tazza di sale marino e ½ tazza di zucchero in un robot da cucina, pulsando fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Distribuire il composto su una teglia da forno.
- Cuocere in forno a temperatura più bassa finché l'umidità non sarà evaporata, da poche ore a una notte.
Un'altra opzione è fare il sale affumicato. La prossima volta che accendi il tuo affumicatore per affumicare un pezzo di carne, mettici sopra anche un vassoio di sale marino. Foderare un vassoio con ½ tazza di sale marino o più. Lasciate affumicare per qualche ora, poi versatelo in un contenitore. Goditi il sapore ricco e fragrante del sale marino affumicato nelle patate al forno, nelle pizze e in altri piatti salati.