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• Passi
• Suggerimenti
• Materiali necessari

Preparare il maiale a fuoco medio o basso assicura una carne più liscia e morbida, assorbendo i sapori dolci o salati degli ingredienti. Esistono diversi tagli di maiale che possono essere preparati al forno, cotti in padella elettrica o in pentole di ferro, come la paletta, il filetto o la costata. Qui troverai alcuni metodi per preparare il maiale.

Passi

Parte 1 di 5: preparazione della carne

1. 

   Lascia scongelare la carne in frigorifero. Potrebbero essere necessari uno o due giorni, a seconda delle dimensioni del pezzo.

2. 

   
   
   Una volta scongelato, toglierlo dal frigorifero e disporlo su un piatto per condirlo.

3. 

   Distribuire una buona quantità di sale e pepe sulla carne.

Parte 2 di 5: rosolare la carne

1. 

   
   
   Riscalda una padella grande a fuoco alto. Aggiungere 15 ml di olio d'oliva o olio di canola nella padella.

2. 

   Mettere la carne nella padella a dorare. Girare la carne quando il primo lato è già caramellato.
   • La doratura della carne aiuta a trattenere il suo succo durante il processo di cottura. È consigliato per la preparazione sia in forno che in teglia.

Parte 3 di 5: metodo di cottura

1. 

   
   
   Scegli il tuo metodo preferito. Esistono diversi modi per preparare la carne di maiale e ottenere ottimi risultati.
   • Preparare in forno a 165 gradi Celsius. Il tempo di preparazione dovrebbe essere di 35 minuti per ogni 450 g di carne. I pezzi di carne che contengono l'osso saranno pronti prima di quelli senza l'osso. La cottura al forno di solito si traduce in una carne più croccante e meno umida. È la scelta ideale se vuoi servirlo con un po 'di salsa.
   • Preparare in una padella elettrica, per ottenere una carne più morbida. Mettere la carne dorata nella padella per 6 ore a fuoco basso. Se il pezzo è molto grande, potrebbe essere interessante tagliarlo in pezzi più piccoli. Preparate la carne con poca acqua.
   • Preparare in una padella di ghisa. Aggiungere tutti gli ingredienti, compresi i liquidi, e attendere che bollano. Quindi, ridurre la fiamma, coprire la padella e cuocere per 2,5 o 3 ore.

Parte 4 di 5: Emperos e altri ingredienti

1. 

   Trita 1 cipolla. Questa ricetta e molte altre possono essere adattate in base al metodo di cottura scelto.

2. 

   Affetta 2 o 3 mele. Aggiungere le cipolle e le mele nella padella elettrica, padella o padella di ferro.

3. 

   Versa 230 ml di brodo durante la cottura della carne. Se preferisci, usa il brodo di pollo.

4. 

   Aggiungi 1 o 2 tazze (da 230 a 460 ml) di succo di mela, sidro o altra frutta.
   • Se usi una padella elettrica, usa ½ tazza (118 ml) di brodo e ½ tazza di succo di frutta. L'umidità viene trattenuta nella padella durante la cottura e il liquido in eccesso può inzuppare la carne.

5. 

   Aggiungere le spezie rimanenti, come 1 foglia di alloro e 1 cucchiaio di salvia, timo o rosmarino.
   • Se usi una padella elettrica, usa metà della proporzione delle spezie sopra menzionate. Il lungo tempo di preparazione aumenterà l'intensità dei sapori.

Parte 5 di 5: suggerimenti per la preparazione

1. 

   Lascia la parte grassa della carne rivolta verso l'alto. Questo farà scendere il grasso nel pezzo e migliorerà il sapore della carne.

2. 

   Usa un termometro per controllare quando la carne raggiunge i 71 gradi Celsius. Alcuni esperti dicono che il maiale dovrebbe raggiungere almeno 63 gradi Celsius per essere sicuro da mangiare.

3. 

   Durante la misurazione, fare attenzione che il termometro non tocchi l'osso della parte, che darebbe un valore di temperatura errato.

4. 

   Lasciar riposare la carne per circa 15 minuti prima di affettarla. Coprilo con un foglio di alluminio, evitando così che perda troppo calore.

5. 

   Affettare la carne contro la direzione delle fibre per renderla più morbida.

6. 

   Usa il liquido rimasto nella padella o nella padella per fare una salsa. Portalo in una padella e scaldalo a fuoco alto finché non si sarà dimezzato. Versare sopra le fettine di carne.

7. 

   Pronto!

Suggerimenti

• La scelta del metodo di preparazione può essere definita in base al taglio di carne scelto. Le carni più economiche, come la tavolozza, sono ideali per la preparazione nella padella elettrica, poiché il lungo periodo sarà sufficiente a sciogliere il grasso arruffato nella carne, conferendole una consistenza più morbida. Le costole e i lombi stanno meglio nella padella di ferro o nel forno, poiché hanno meno grasso nei loro tessuti.

Materiali necessari

• Carne di maiale
• Forno
• Forma / pentola di ferro / pentola elettrica
• Cipolle
• Mele
• Brodo di pollo o di manzo
• succo di mela
• Misurino
• Olio d'oliva o olio di canola
• Padella
• Erbe aromatiche (alloro, timo, salvia o rosmarino)
• sale
• Pepe
• Carta alluminio
• Coltello