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Se ami cuocere il pane e la pizza, prova a fare l'impasto con lievito fresco. Sebbene sia meno prevedibile del lievito secco attivo, il lievito fresco può dare ai tuoi prodotti da forno un sapore incredibile e più volume. La chiave per lavorare con il lievito fresco è conservarlo in frigorifero e usarlo prima che si asciughi. Se non pensi di poter utilizzare tutto il lievito fresco prima che scada, gettalo nel congelatore per una conservazione più lunga.

Passi

Metodo 1 di 2: refrigerazione del lievito fresco

1. 

   Mettete la confezione di lievito di birra fresco in frigo. Non appena porti a casa il lievito fresco dal negozio di alimentari, mettilo in frigorifero in modo che non si scaldi troppo. Non è necessario rimuovere la confezione poiché il lievito fresco è accuratamente avvolto per proteggerlo dall'aria e dall'umidità.
   • Di solito troverai piccole confezioni di lievito in vendita nei corridoi refrigerati del negozio di alimentari. La maggior parte del lievito viene conservata vicino al burro e alla crema di formaggio nella sezione dei latticini.

2. 

   
   
   Conserva il lievito in frigorifero fino a 20 giorni. Ricordarsi di controllare la data di scadenza sulla confezione e di utilizzare il lievito prima di questa data. La maggior parte del lievito fresco venduto può essere conservato in frigorifero per alcune settimane, ma non conservarlo una volta aperto.
   • Il lievito fresco rallenta e diventa meno efficace più a lungo viene conservato, quindi cerca di usarlo rapidamente dopo averlo acquistato.

3. 

   
   
   Senti se il lievito è abbastanza umido da renderlo adatto alla tua ricetta. Una volta che sei pronto per cuocere con il lievito fresco, prendi la quantità di cui hai bisogno per la tua ricetta e aprila. Se il lievito si sente sodo e umido e ha un colore stucco uniforme, è pronto per la lievitazione. Scartare il lievito se:
   • Si sente asciutto
   • Si sbriciola quando lo tocchi
   • Ha un odore sgradevole
   • Presenta macchie scolorite sulla superficie

   Mancia: Non essere tentato di utilizzare lievito essiccato, poiché i tuoi prodotti da forno non lievitano correttamente e potrebbero sviluppare un sapore aspro.

   
   

Metodo 2 di 2: conservazione del lievito nel congelatore

1. 

   Scrivi la data su una confezione di lievito di birra fresco. Prendi una confezione integra di lievito fresco dal frigorifero o pensa di congelarla non appena la porti a casa dal negozio di alimentari. Etichetta la parte esterna della confezione con la data in cui la metti nel congelatore.
   • Non è necessario reimballare il lievito non aperto poiché è avvolto in modo efficace per proteggerlo dalle bruciature da congelamento.

   Mancia: Se hai già aperto il lievito o vuoi tagliarlo in porzioni più piccole, avvolgi ogni piccola porzione nella pellicola. Quindi, avvolgerli di nuovo in un foglio di alluminio e posizionare tutte le porzioni in un sacchetto di plastica sigillabile. Scrivi la data all'esterno della borsa.

2. 

   Conserva il lievito nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Controlla la data che hai scritto sulla confezione e prevedi di usarla entro 3 mesi da quando hai messo il lievito nel congelatore. Se il tuo congelatore è impostato a 0 ° F (-18 ° C) o inferiore, potresti essere in grado di conservare il lievito più a lungo, ma il lievito potrebbe non essere altrettanto efficace una volta scongelato.

3. 

   Scongelare il lievito congelato in frigorifero per 12 ore o durante la notte. È importante scongelare gradualmente il lievito in modo che il cambiamento di temperatura non sconvolga il lievito. Trasferisci tutto il lievito di cui hai bisogno nel frigorifero la sera prima di usarlo.
   • Non è necessario estrarre il lievito dalla confezione per scongelarlo.

4. 

   Senti se il lievito è umido e pronto per la lievitazione. Apri la confezione di lievito e sentila prima di usarla nella tua ricetta. Se il lievito è ancora vivo e pronto per la lievitazione, dovrebbe risultare umido e compatto. Scartare il lievito se si sente secco o si sbriciola quando lo tocchi.
   • Tieni presente che mentre puoi usare il lievito scongelato nelle ricette, potrebbe non dare ai tuoi prodotti da forno lo stesso aumento o volume del lievito fresco che non è mai stato congelato.

Domande e risposte della comunità

Suggerimenti

• Se hai difficoltà ad acquistare lievito fresco che non è andato a male, usa invece il lievito secco attivo poiché è più facile da conservare.
• Un cubetto da 1/2 oncia (15 g) di lievito fresco equivale a 1 pacchetto o 1 cucchiaio (14,8 ml) (8,5 g) di lievito secco.