Autore:
Robert Simon
Data Della Creazione:
22 Giugno 2021
Data Di Aggiornamento:
1 Maggio 2024
Contenuto
Delizioso da solo, come ingrediente per cocktail e come bevanda dopo cena, il brandy è un distillato di vino con una gradazione alcolica dal 35% al 60% e un gusto e un aroma super deliziosi. Per gustare una bottiglia di brandy, che ne dici di imparare un po 'di più sulla storia della bevanda, sui tipi che esistono e, naturalmente, sul modo corretto di gustarla?
passi
Metodo 1 di 3: saperne di più sul brandy e scegliere una bottiglia
Impara come il brandy è fatto. Il brandy è una bevanda distillata a base di succhi di frutta. Il frutto scelto viene spremuto per eliminare il succo, che a sua volta viene fermentato per produrre un vino. Quindi, il vino viene distillato per fare il brandy. Sebbene non sia una regola generale, la bevanda viene solitamente invecchiata in botti di legno.
- La maggior parte dei brandy sono fatti con l'uva, ma ci sono variazioni della bevanda a base di mele, pesche, prugne e molti altri frutti. Quando il brandy viene preparato con un altro frutto, il nome del frutto viene solitamente aggiunto al nome della bevanda. Se è fatto di mele, ad esempio, verrà etichettato "acquavite di mele".
- La colorazione scura del brandy è dovuta al processo di invecchiamento in tini. I brandy non invecchiati non hanno la stessa tonalità di caramello degli altri, ma molti produttori aggiungono coloranti alla bevanda per renderla più scura.
- La preparazione del brandy di bagassa è leggermente diversa. Oltre al succo d'uva, la fermentazione e distillazione della bevanda comprende anche le bucce, i cabinhos ei semi del frutto. Il brandy Bagasse è anche conosciuto come vinaccia, in inglese e francese, e grappa, in italiano.
Scopri la storia del brandy. Il nome brandy deriva dalla parola olandese "brandewijn", o "vino bruciato", un'espressione che evoca il calore e la sensazione di felicità che proviamo quando prendiamo il primo sorso della bevanda.- Il brandy esiste dal 12 ° secolo, ma veniva prodotto solo da medici e farmacisti come tipo di medicina. Il governo francese ha permesso che la bevanda venisse distillata dai produttori di vino solo nel XVI secolo.
- L'industria francese del brandy è cresciuta lentamente fino a quando gli olandesi hanno iniziato a importare la bevanda per il proprio consumo e ad esportare in altri paesi europei. La bevanda conteneva più alcol ed era più economica da trasportare rispetto al vino, il che la rendeva un ottimo affare per i commercianti dell'epoca.
- Gli olandesi investirono nella costruzione di distillerie nelle regioni della Loira, Bordeaux e Charente in Francia. La Charente è diventata la più redditizia delle zone di produzione del brandy. È in questa regione che si trova la città di Cognac.
Sappi che esistono diversi tipi di brandy, classificati in base all'età. I tipi più comuni sono armagnac, cognac, brandy americano, pisco, acquavite di mele, acquavite e brandy di Jerez. Le bevande sono classificate in base all'età e ogni tipo di acquavite ha il proprio sistema di classificazione.
Scopri le diverse classi di età. Il brandy viene lavorato lentamente e delicatamente per accentuare il sapore del vino. La bevanda è tradizionalmente invecchiata in botti di rovere. Esistono diversi sistemi per classificare in base all'età e al tipo di brandy. Per quanto riguarda il tempo di invecchiamento, le etichette riportano solitamente acronimi ed espressioni dal francese o dall'inglese, come AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), hors d'âge e vintage, ma questo può variare a seconda del tipo di bevanda.
- Le acqueviti VS (Very Special) hanno un tempo di invecchiamento minimo di due anni. Invece di bevande pure, vengono spesso utilizzate nei cocktail.
- VSOP (Very Special Old Pale) viene invecchiato da quattro a sei anni.
- Gli XO (Extra Old) trascorrono almeno sei anni e mezzo nei tini.
- Gli antipasti sono così vecchi che è praticamente impossibile scoprire la loro età.
- Per alcuni tipi di brandy, queste valutazioni sono regolamentate, ma questo non è vero per tutti.
Prova un armagnac. L'Armagnac è un brandy d'uva che prende il nome dalla regione dell'Armagnac nel sud-ovest della Francia. È prodotto con una miscela di uve Colombard e Ugni Blanc e distillato in alambicchi a colonna. Quindi, la bevanda viene invecchiata in rovere francese per un minimo di due anni, il che rende il gusto dell'armagnac più rustico del cognac. Dopo l'invecchiamento, grappe di età diverse vengono mescolate insieme per creare un prodotto più uniforme.- I brandy a tre stelle o VS (Very Special) hanno il brandy più giovane nella miscela come bevanda invecchiata in rovere per almeno due anni.
- VSOP (Very Superior Old Pale) ha il brandy invecchiato per almeno quattro anni. Gli altri brandy utilizzati nel prodotto finale, tuttavia, potrebbero essere molto più vecchi.
- Napoleon o XO (Extra Old) hanno come brandy più giovane una bevanda invecchiata per almeno sei anni.
- Quando il brandy più giovane ha più di dieci anni, la bevanda è considerata come un antipasto.
- L'età stampata sull'etichetta dell'armagnac corrisponde all'età del brandy più recente.
- È anche possibile trovare armagnac vintage, realizzati con acquaviti che hanno almeno dieci anni. In questi casi sulla bottiglia è stampata l'anno di raccolta.
- Le suddette classificazioni si applicano solo agli armagnac. Le categorie hanno significati diversi se applicate a cognac e altri brandy.
Prova un brandy. Il cognac è un'acquavite d'uva che prende il nome dalla città francese in cui è stata creata. È prodotto con una miscela di uve specifiche, tra cui l'Ugni Blanc. La bevanda viene distillata due volte in alambicchi di rame e invecchiata in botti di rovere francese per un minimo di due anni.
- I brandy a tre stelle o VS (Very Special) hanno il brandy più giovane nella miscela come bevanda invecchiata in rovere per almeno due anni.
- VSOP (Very Superior Old Pale) ha il brandy invecchiato per almeno quattro anni. Le altre acqueviti utilizzate nel prodotto finale, tuttavia, tendono ad essere molto più vecchie.
- Napoleon, XO (Extra Old), Extra o hors d’âge hanno come brandy più giovane che ha trascorso almeno sei anni a invecchiare in rovere. In generale, queste bevande hanno solitamente almeno 20 anni.
- Alcuni cognac trascorrono tra i 40 ei 50 anni ad invecchiare in rovere.
Prova un brandy americano. I brandy americani sono prodotti da diversi produttori, senza regolamenti così rigidi. Le suddette classificazioni, come VS, VSOP e XO, ad esempio, non sono controllate legalmente. Ricordalo quando acquisti brandy americano. Negli Stati Uniti esistono solo due normative rilevanti per i consumatori che cercano un buon brandy:
- Per legge, se la bevanda non è stata invecchiata per due anni, deve contenere la parola “immaturo” sull'etichetta.
- È inoltre obbligatorio che l'etichetta informi la frutta utilizzata nella bevanda se il brandy non è ottenuto da uve.
- Poiché le classificazioni non sono regolamentate dalla legge, ogni marchio ha un proprio sistema di categorizzazione in base al tempo di invecchiamento, che potrebbe anche non essere così lungo. Dai un'occhiata ai siti web delle distillerie per saperne di più sulle diverse varietà ed età disponibili.
- Non esiste una legge che determini la tecnica di distillazione da utilizzare nella preparazione delle bevande.
Prova un pisco. Pisco è un acquavite di uva non invecchiato prodotto in Perù e Cile. Poiché non subisce alcun processo di invecchiamento, la bevanda è molto limpida. Attualmente, i due paesi sono coinvolti in una lotta su chi possiede i diritti per la produzione di pisco e se debba o meno essere limitato a determinate regioni.
Prova un brandy di mele. A base di mele, la bevanda può provenire dagli Stati Uniti, dove si chiama applejack, o in Francia, dove è conosciuta come Calvados. Molto versatile, il brandy di mele può essere utilizzato in diversi tipi di cocktail.
- Il applejack americano ha un sapore molto vivace e fruttato.
- La versione francese, Calvados, ha un sapore più sottile, complesso e sfumato.
Prova un'acquavite. Le eaux de vie sono acquaviti non invecchiati a base di frutta diversa dall'uva, come lamponi, pere, prugne e ciliegie. Poiché non è invecchiato, la bevanda è solitamente trasparente.
- In Germania, l'acquavite si chiama "Schnapps". La bevanda, tuttavia, non deve essere confusa con la grappa americana.
Prova un brandy di Jerez. Il brandy di Jerez proviene dalla regione andalusa, in Spagna, e ha un proprio metodo di produzione: la bevanda viene distillata una sola volta in alambicchi di rame. Successivamente viene messo a maturare in botti di rovere americano.
- Solera è il marchio più giovane di Jerez. Dal sapore fruttato, viene invecchiato per circa un anno, almeno.
- Solera Reserva viene invecchiato per almeno tre anni.
- Solera Gran Reserva è il più antico dei brandy di Jerez. La bevanda trascorre almeno dieci anni in botti di rovere.
Scegli il brandy per tipo ed età. La bevanda può essere una delle varianti citate nell'articolo o semplicemente un "brandy", senza aggettivi. Se non ha un tipo particolare, dai un'occhiata al paese di origine della bevanda e all'ingrediente base di produzione (come uva, frutta e bagassa, per esempio). Dopo aver scelto il tipo che ti piace di più, dai un'occhiata alla tua età. Tieni presente che la classificazione del brandy può variare in base al tipo.
Metodo 2 di 3: prendere il Brandy Pure
Comprendi il significato di puro. Bere brandy puro significa prenderlo senza ghiaccio e senza aggiunte. L'obiettivo è semplicemente assaggiare la bevanda, sfruttando al massimo il sapore.
- Il ghiaccio si scioglie e può rendere il brandy acquoso e avere un cattivo sapore.
Se il brandy è invecchiato e di buona qualità, scegli di berlo puro. I migliori brandy vanno sempre degustati da soli. Potrai così assaporare bene la bevanda e sfruttare al meglio l'esperienza.
Compra un bicchierino. Chiamato anche bicchiere di brandy, un bicchierino è una piccola ciotola con un gambo corto, una base larga e una bocca più stretta. Il bicchiere è venduto in diversi formati, ma i più grandi contengono solitamente un massimo di 60 ml. I boccali concentrano gli aromi più sottili sulla parte superiore del bicchiere, rendendo più facile l'odore della bevanda. Questo li rende perfetti per i brandy.
- Lavate bene il bicchierino e fatelo asciugare al naturale per non alterare il gusto del brandy.
Servi subito la bevanda. A differenza del vino, il brandy non ha bisogno di respirare. In effetti, è possibile che parte dell'alcol finisca per evaporare se si lascia la bottiglia aperta troppo a lungo, il che farà perdere il sapore alla bevanda.
Riscalda il bicchiere in mano. Gli amanti del brandy consigliano di riscaldare la bevanda per accentuarne l'aroma e il gusto. Il modo migliore per farlo è tenere il bicchiere con una mano per riscaldarlo. L'ampia base del snifter lo rende perfetto per questa tecnica.
- Puoi anche versare acqua calda nel bicchiere per riscaldarlo. Quindi, butta fuori l'acqua prima di servire il brandy.
- Un altro modo per riscaldare il brandy è riscaldare accuratamente il bicchiere sul fuoco.
- Fare attenzione a non surriscaldare la bevanda. Questo può far evaporare l'alcol, rovinando il bouquet e il sapore del brandy.
- Non ruotare il vetro. Altrimenti rischi di perdere un po 'del sottile aroma della bevanda.
Tieni la tazza all'altezza del petto e annusa la bevanda. Inspirate da lontano l'aroma del brandy per sentire bene le note floreali e far entrare lentamente il delicato profumo della bevanda nel vostro naso. In questo modo, non avrai un tale shock quando prendi il primo sorso.
Solleva il bicchiere fino al mento e annusa di nuovo la bevanda. Solleva il bicchierino all'altezza del formaggio e fai un respiro profondo attraverso il naso. Da quel momento potrai sentire l'odore della frutta secca del brandy.
Porta la tazza sul labbro superiore e attira l'aria attraverso la bocca e il naso. Con il bicchierino al naso potrete sentire il profumo speziato della bevanda, molto più complesso dei due aromi precedenti.
Bevi un piccolo sorso di brandy. Inumidisci leggermente le labbra in modo da non sentirti sopraffatto dal gusto della bevanda. Bevi un sorso molto piccolo in modo che il gusto del brandy entri gradualmente in bocca. Un sorso più grande può avere un impatto molto forte e farti rinunciare del tutto alla bevanda.
Aumenta gradualmente la dimensione dei sorsi. In questo modo, avrai il tempo di abituare la tua bocca al gusto della bevanda. Sarai in grado di apprezzare veramente il brandy solo quando le tue papille gustative saranno abituate alla bevanda.
- L'aroma del brandy è importante quanto il gusto. Ricordati sempre di inalare il profumo della bevanda prima di prenderne un sorso.
Inizia con i brandy più giovani se stai provando diverse varianti. Se stai provando diversi tipi di brandy, inizia con il più giovane. Lascia sempre un po 'di bevanda nel bicchiere per dopo. Rimarrai sorpreso di quanto il gusto del brandy cambi dopo che naso e palato si sono abituati alla bevanda!
Se stai facendo una degustazione, evita di vedere il tipo e il prezzo del brandy. Entrambe le informazioni possono influenzare la tua percezione della bevanda. Mettili da parte per scoprire quali brandy ti piacciono davvero e, inoltre, saperne di più su te stesso.
- Fare un segno sul fondo dei bicchieri per identificarli prima di servire la bevanda. Quindi mescola le ciotole in modo da non sapere quale sia di più.
Metodo 3 di 3: bere cocktail al brandy
Usa i brandy più giovani ed economici per preparare le bevande. Se hai brandy VS o classificazione a casa, usalo per preparare cocktail. Poiché appartiene alla famiglia dei vini, il brandy non va bene con l'acqua tonica e le bevande analcoliche, ma ci sono diverse bevande che puoi fare con la bevanda.
- Sebbene il cognac sia invecchiato e più costoso, è anche ampiamente usato nei cocktail.
Prova a fare un sidecar. Il sidecar è un cocktail classico che il Ritz Carlton di Parigi sostiene di aver inventato all'inizio del XX secolo. Per prepararlo vi serviranno 45 ml di cognac, 3 l di Cointreau o Triple Sec, 15 ml di succo di limone fresco, una scorza di limone per decorare e zucchero per il bordo (facoltativo).
- Decorare il bordo di una coppetta Martini ghiacciata con lo zucchero. I bicchieri da Martini hanno la forma di un triangolo capovolto e un lungo stelo. Porta la tazza nel congelatore e poi immergi la bocchetta in un piatto con lo zucchero.
- Mettere gli ingredienti (ad eccezione della buccia di limone) in uno shaker con qualche cubetto di ghiaccio e shakerare energicamente.
- Setacciare per eliminare il ghiaccio e servire.
- Decorare con la scorza di limone. Per tagliarlo correttamente, prendere una striscia sottile della buccia, girando completamente la frutta.
- Cambia leggermente il rapporto tra cognac, Cointreau e succo di limone per trovare il sapore giusto per te.
Vivi una metropoli. Il Metropolitan è un cocktail classico, la cui prima ricetta è datata 1900. Per prepararlo vi serviranno 45 ml di brandy, 30 ml di vermouth dolce, cinque cucchiaini di sciroppo semplice e due pizzichi di Angostura.
- In un barattolo, mescola una tazza di acqua e una tazza di zucchero a velo per ottenere lo sciroppo. Chiudere il contenitore e agitare fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Conservare in frigorifero.
- Mettere i contenitori in uno shaker con cubetti di ghiaccio e agitare bene.
- Setaccia la bevanda su una coppetta Martini fredda. Un bicchiere da martini è una ciotola a forma di triangolo capovolto con un lungo gambo.
Preparare un Toddy caldo. Hot toddy è una bevanda calda tradizionale degli Stati Uniti, storicamente utilizzata come rimedio casalingo. Può essere preparato con diverse bevande, tra cui comune e acquavite di mele. Per fare questo servono 30 ml di acquavite o mela comune, un cucchiaio di miele, ¼ di limone, una tazza di acqua, un pizzico di chiodi di garofano, un pizzico di noce moscata e due bastoncini di cannella.
- Copri bene il fondo di una tazza di ceramica o di vetro con il miele e aggiungi il brandy e ¼ di limone nel succo.
- Fai bollire l'acqua in un bollitore o in una padella e versala nella tazza.
- Mescolate bene e aggiungete i chiodi di garofano e la cannella.
- Lasciate riposare per cinque minuti, aggiungete la noce moscata e buon appetito!
- Puoi anche modificare le proporzioni di brandy e acqua. Se stai usando il brandy di mele, aumenta la quantità di bevanda per renderla più appetibile.
Prova un pisco acido. Il pisco sour è il modo più popolare per bere il pisco. La bevanda è la bevanda ufficiale del Perù e sovrappopolata in Cile. Per prepararlo avrete bisogno di 95 ml di pisco, 30 ml di succo di limone fresco, 20 ml di sciroppo semplice, un albume e un pizzico di Angostura o Bitter (se trovate).
- Per fare lo sciroppo semplice, mescola una tazza di acqua e una tazza di zucchero a velo in un barattolo. Chiudere e scuotere la pentola fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Conservare in frigorifero.
- Mescolare il pisco, il limone, lo sciroppo e l'albume in uno shaker senza ghiaccio e agitare energicamente fino a ottenere una schiuma bianca. Questo dovrebbe richiedere circa dieci secondi.
- Aggiungere il ghiaccio e agitare bene per circa dieci secondi finché la bevanda non si sarà raffreddata.
- Setacciare il ghiaccio e servire in un bicchiere freddo per il pisco acido. I bicchieri per il pisco sour sono relativamente piccoli e hanno una forma simile a quella di un bicchierino. La differenza è che la base del vetro è più sottile e il bordo più largo.
- Aggiungi i Bipers sulla schiuma.
Prova a creare un Jack Rose. Jack Rose è un cocktail classico, tipico degli Stati Uniti degli anni 1920. La bevanda è fatta con applejack, o brandy di mele americano. Avrai bisogno di 60 ml di applejack, 30 ml di succo di limone e 15 ml di granatina. Il vero applejack americano è un po 'difficile da trovare, ma se trovi una bottiglia da vendere, assicurati di provare questo cocktail.
- Mettere gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e shakerare bene.
- Setaccia la bevanda su una coppetta Martini fredda. La tazza dovrebbe avere un gambo lungo e una forma simile a un triangolo capovolto.
Prova una ricetta julep. La prima ricetta di questa bevanda è stata pubblicata nel 1857. Il cocktail combina cognac e segale, una miscela rinfrescante perfetta per l'estate. Per fare questo, avrai bisogno di 45 ml di brandy VSOP o di un altro brandy di buona qualità, 15 ml di whisky di segale, due cucchiaini di zucchero sciolto in 15 ml di acqua e due rametti di menta fresca.
- Mettere lo zucchero e l'acqua in un bicchiere alto o in una coppa d'argento, tradizionalmente usata per servire julep. Mescolare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
- Aggiungere le foglie di menta al bicchiere. Impastali delicatamente per sciogliere il sapore. Fare attenzione a non schiacciare la menta. Altrimenti, le foglie lasceranno la bevanda con un sapore amaro.
- Aggiungere brandy e segale e mescolare bene.
- Riempi il bicchiere con ghiaccio tritato. Mescolare con un cucchiaio lungo fino a quando i lati del bicchiere iniziano a gelare.
- Decorare con un ciuffo di menta fresca e servire con una cannuccia.
Suggerimenti
- Se non riesci a sopportare il gusto del brandy puro, aggiungi un po 'd'acqua nel bicchiere prima di bere.
- Esistono diversi tipi di cocktail a base di brandy. Inoltre, puoi sempre inventare un drink tutto tuo. Scopri e usa la tua creatività.
Avvertenze
- Il consumo di bevande alcoliche può influire sulla capacità di guidare e utilizzare macchinari pesanti, oltre a causare problemi di salute. Bevi responsabilmente.
- Il consumo di bevande alcoliche da parte delle donne incinte può mettere a rischio la salute del bambino.
