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Le carote sono un ortaggio a radice che è stato a lungo parte integrante della cucina umana. Mentre il tradizionale colore arancione è il più noto, le carote variano di colore e possono essere viola, bianche e gialle, oltre a varie tonalità di arancio. Sono ricchi di vitamina A, sebbene il processo di cottura possa influire sulla disponibilità di questa vitamina. Per cucinare, puoi usare carotine giovani o carote più grandi, a condizione di abbinare la tecnica per assicurarti che la dolcezza naturale della carota sia migliorata.

Passi

Metodo 1 di 15: preparazione delle carote

1. 

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   Le carote in scatola sono già cotte e morbide, quindi non devi far altro che scaldarle alla temperatura desiderata e condirle a piacere. Metti le carote in un contenitore adatto al microonde con un coperchio e cuocile nel microonde per 2-3 minuti, oppure cuocile sul fornello in una casseruola per alcuni minuti finché non sono calde. Lascia almeno un po 'del liquido dalla lattina per aiutarli a cuocere in modo uniforme senza bruciare. Aggiungi burro, sale e pepe o qualsiasi altro aroma che preferisci o mescola le carote al tuo piatto preferito.
2. 
   
   Come si friggono le carote?
   
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   Mondare, pelare e affettare le carote e metterle da parte. Spruzzare una padella con uno spray da cucina o aggiungere abbastanza olio per ricoprire leggermente la padella, quindi mettere la padella sul fornello a fuoco medio. Aggiungi le carote insieme agli altri aromi che ti piacciono, come sale e pepe, cipolle affettate o aglio tritato. Copri la padella e abbassa la fiamma al minimo quando le carote iniziano a sfrigolare. Controlla le carote e girale spesso finché non sono tenere.
3. 
   
   Come si cucinano le carote con lo zucchero di canna?
   
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   Una glassa di zucchero di canna è un ottimo modo per aggiungere sapore alle carote e compensare la loro naturale amarezza. Metti circa 16 once (0,45 kg) di carotine o fette di carota in una casseruola o padella con 1 cucchiaio e mezzo (18,75 g) di zucchero di canna, 1 cucchiaio e mezzo (21,25 g) di burro e mezza tazza (118,3 ml) d'acqua. Porta la miscela a ebollizione, quindi abbassala e lascia sobbollire per circa 6 minuti. Riaccendi la fiamma al massimo per altri 5-6 minuti, o fino a quando l'acqua evapora e le carote diventano belle e tenere. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di sale e pepe a piacere.
4. 
   
   Come si fanno a julienne le carote?
   
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   Per tagliare le carote alla julienne, crea prima un blocco di carota tagliando le estremità superiore e inferiore della carota, quindi tagliando ogni lato curvo per lasciare un blocco. Quindi, tagliare il blocco di carota a fettine molto sottili, il più uniformemente possibile. Per informazioni dettagliate, con le immagini, vedere Come tagliare le carote alla julienne.
5. 
   
   Come posso ridurre l'amarezza di una carota?
   
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   Per contrastare l'amarezza in una carota è necessario concentrarsi sul far emergere la sua dolcezza. Innanzitutto, considera di sbucciare le carote, poiché gran parte dell'amarezza è concentrata nella buccia. Secondo, prova a cuocere le carote più a lungo. Terzo, se lo desideri, prova ad aggiungere dolcezza (come il miele o uno sciroppo) ma ricorda che di solito è più utile aggiungere un pizzico di sale piuttosto che di zucchero, poiché funziona meglio dello zucchero per migliorare la dolcezza delle carote.
6. 
   
   Puoi mangiare le foglie verdi su una carota?
   
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   Sì, le foglie verdi di una carota sono commestibili e sono anche ricche di vitamine e minerali. Tuttavia, possono avere un sapore un po 'amaro, quindi aggiungere un bel condimento se si usa in un'insalata o cucinando in un piatto potrebbe essere un buon modo per andare. Assicurati di lavarli bene prima di mangiare o cucinare con queste foglie, ed è una buona idea scegliere le carote biologiche se vuoi mangiare anche le foglie verdi.
7. 
   
   Quali sapori si abbinano bene alle carote?
   
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   Le carote si sposano bene con molti gusti, quindi sperimenta con i tuoi preferiti a casa per vedere quale ti piace di più. Per aiutarti con i tradizionali abbinamenti preferiti, però, questi sono quelli comunemente associati al miglioramento delle carote: cumino, timo, prezzemolo, coriandolo / coriandolo fresco o macinato, cannella, zenzero, menta, sciroppo d'acero, burro, aneto e cerfoglio.
8. 
   
   Cosa fa diventare nere le carote?
   
   Bruciarli li fa diventare neri.
9. 
   
   Avete ricette senza glutine?
   
   Per fare qualcosa senza glutine, tutto quello che devi fare è sostituire la farina glutinata con farina di riso, farina di mandorle, farina di cocco (anche se l'uso della farina di cocco in alcune ricette la rende densa e densa), farina di noci o qualsiasi altra farina senza glutine.
10. 
    
    Posso cucinare le carote usando il miele?
    
    Sì. Seguire i passaggi per arrostirli o saltarli sopra e aggiungere il miele negli ultimi 5 minuti di tostatura o negli ultimi 2 di rosolatura.



Suggerimenti

• Le carote tendono ad essere al meglio durante la tarda primavera fino alla fine dell'estate.
• Quando acquisti le carote, cerca colori vivaci senza cedimenti. Evita le carote che appaiono rugose o si piegano molto.
• Le carote sono legate alla pastinaca, al prezzemolo e al sedano.
• Le carote si sposano bene con determinati cibi. In particolare si sposano bene con mela, erba cipollina, cumino, menta, arancia, prezzemolo e uvetta. Sono anche ben abbinati al dragoncello.
• Il liquido tende a far risaltare la dolcezza delle carote. Per mantenere il più possibile la dolcezza naturale, utilizzare pochissimo liquido per il metodo di cottura.



Avvertenze

• Tenere le carote conservate lontano da patate, mele o pere; l'etilene emesso da questi alimenti può rendere amare le carote.