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• Suggerimenti

Vuoi fare una salsa per rendere il tuo cibo più piccante? Il chipotle unisce la cremosità dello yogurt e della maionese al sapore speziato del peperoncino jalapeno affumicato e disidratato. È una miscela semplice, che richiede solo una tazza di maionese o yogurt mescolato con pepe chipotle, aglio e altre spezie a piacere. Puoi usarlo come pasta, salsa o per completare ricette di carne o verdure.

ingredienti

• 1 tazza di yogurt, panna acida o maionese.
• 1 o 2 peperoni chipotle in adobo pressato.
• 1 spicchio d'aglio non sbucciato.
• 1 limone in succo.
• Sale e pepe a piacere.

Passi

Parte 1 di 2: Preparare la salsa Chipotle

1. 

   Metti la crema che preferisci in un frullatore o in un robot da cucina. La salsa può essere preparata con qualsiasi base cremosa e consistente. Scegli quello che ha il gusto e la consistenza che ti piacciono di più. Se hai più di un ingrediente a casa, mescolali tutti per rendere il sapore della salsa più complesso. Prova una delle combinazioni seguenti:
   • 1/2 tazza di panna acida e 1/2 tazza di maionese per rendere la salsa super gustosa.
   • 1/2 tazza di yogurt e 1/2 tazza di panna acida per ottenere una versione più leggera del chipotle.
   • 1/3 di tazza di panna acida, 1/3 di tazza di yogurt e 1/3 di tazza di maionese per rendere la ricetta ancora più cremosa.

2. 

   
   
   Aggiungere uno o due peperoni chipotle pressati. Questo tipo di pepe è in realtà una versione disidratata di jalapeño. Questo rende il chipotle piccante e affumicato. La versione pressata in adobo (guarda nei supermercati con una buona sezione di salse e peperoni) è stata reidratata per facilitarne l'utilizzo nelle ricette. Metti uno o due peperoni chipotle nel processore, a seconda di quanto piccante vuoi che sia la salsa.
   • Se è resistente ai peperoni, non aver paura di aggiungere un terzo chipotle.
   • Inoltre, usa uno o due cucchiai di adobo per aggiungere un po 'del gusto affumicato alla salsa.

3. 

   
   
   Aggiungere l'aglio e il succo di limone. Questi ingredienti non sono strettamente necessari, ma aiutano a rendere la salsa più gustosa. Pelate lo spicchio d'aglio e mettetelo intero nel robot da cucina. Quindi tagliare in quattro il limone e aggiungere il succo al composto.
   • Puoi anche usare mezzo limone nel succo.
   • Prova ad aggiungere 1/2 cucchiaino di aglio in polvere se non hai l'aglio fresco.

4. 

   
   
   Montare la salsa fino a renderla cremosa. Lasciare la salsa nel robot da cucina fino a quando i pezzi di pepe e l'aglio sono completamente incorporati nella base, formando una crema uniforme. Il colore rossastro dell'adobo lascerà la salsa con quel classico colore chipotle.

5. 

   Condire a piacere. Immergere un cucchiaio nel composto e assaggiare la salsa per vedere se è già buona con sale e pepe. Se ne serve ancora un po ', aggiungi tra 1/4 e 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe. Riposizionare il coperchio del robot da cucina e sbattere la salsa per altri 15 secondi.
   • Panna acida, maionese e peperoni adobo sono tutti ingredienti ricchi di sodio, quindi potresti non aver bisogno di aggiungere spezie alla ricetta.
   • Puoi anche spremere un altro limone o aggiungere un po 'più di aglio.

Parte 2 di 2: servire la salsa Chipotle

1. 

   Metti la salsa in una ciotola. Sia che tu intenda servirlo come salsa o come pasta frolla, dovrai estrarlo dal robot da cucina e metterlo in una piccola ciotola. Usa un cucchiaio per raschiare i lati del processore.
   • Se vuoi fare qualcosa di più elaborato, metti la salsa in un tubo di ketchup. In questo modo sarai in grado di controllare meglio quanta salsa userai nel piatto.
   • Lava una bottiglietta di ketchup o di condimento per l'insalata se non hai un tubo.

2. 

   Usa la salsa per aromatizzare i tuoi pasti. Il chipotle può essere utilizzato in diversi piatti, lasciandoli buoni come quelli serviti nei migliori ristoranti. Puoi servire il chipotle come pasta per tortilla o seguire uno dei suggerimenti seguenti:
   • Prepara un panino al formaggio grigliato con chipotle. Basta passare la salsa sul pane prima di metterla nella tostiera.
   • Usalo come condimento per tacos di pesce.
   • Prepara i nachos con il chipotle. Getta la salsa sui nachos dopo che il formaggio si è sciolto.
   • Servitela con un'insalata di pollo alla griglia. La salsa Chipotle è ottima per le insalate.

3. 

   Conserva gli avanzi in frigorifero. La salsa Chipotle contiene diversi ingredienti deperibili e va quindi conservata in frigorifero. Copri bene la ciotola con della pellicola trasparente o trasferisci la salsa in un contenitore sottovuoto. In frigorifero, dovrebbe durare dai tre ai quattro giorni.

Suggerimenti

• Se trovi la ricetta molto delicata, condiscila con cumino, zucchero e paprika, tra le altre opzioni, per renderla più forte.