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• Domande e risposte della comunità
• Suggerimenti
• Cose di cui avrai bisogno

Altre sezioni 5 Valutazione delle ricette | Storie di successo

Se vuoi il sapore dolce e gommoso del mochi in qualsiasi momento, impara a crearne uno tuo. Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni ingredienti di base che puoi trovare nel tuo mercato asiatico locale. Mescolare il tuo impasto ti permetterà di personalizzare i gusti del mochi secondo i tuoi gusti e sarai in grado di modellare, tagliare o riempire il mochi come preferisci. Non ti sentirai mai più tentato di comprare mochi in commercio!

ingredienti

• 1 tazza (160 g) di Mochiko (farina di riso dolce o farina di Mochi)
• ⁄₄ tazza (180 ml) di acqua
• 2 tazze (400 g) di zucchero semolato
• Amido di mais per modellare
• Kinako (polvere di semi di soia) per spolverare

Produce da 20 a 50 mochi a seconda delle dimensioni

Passi

Metodo 1 di 2: preparazione di mochi tradizionali

1. 

   
   
   Mescolare il mochiko con l'acqua per ottenere un impasto morbido. Metti 1 tazza (160 g) di mochiko in una ciotola resistente al calore e versa ⁄₄ tazza (180 ml) di acqua. Usa un cucchiaio di legno per mescolare fino a quando il mochiko è completamente combinato con l'acqua. L'impasto deve essere morbido e flessibile.
   • È importante utilizzare il mochiko (farina di riso dolce) o la farina di mochi. Evita di usare farina glutinosa poiché non si mescolerà correttamente e il mochi non cuocerà correttamente.
   • Se il mochiko sembra ancora asciutto una volta che hai mescolato l'acqua, aggiungi altra acqua 1 cucchiaio (15 ml) alla volta.

2. 

   
   
   Metti un piroscafo sul fornello. Metti una pentola capiente sul fornello e versaci dentro da 5,1 a 7,6 cm di acqua. Accendi il fornello in modo che l'acqua inizi a bollire. Quindi posizionare un inserto per la cottura a vapore nella pentola e abbassare il fornello a una temperatura medio-alta. L'acqua dovrebbe bollire.
   • Assicurati che il fondo dell'inserto per la vaporiera non tocchi l'acqua. L'inserto per la vaporiera dovrebbe essere abbastanza grande da contenere la ciotola con l'impasto del mochi.

3. 

   
   
   Metti la ciotola di pasta nella vaporiera e cuocila a vapore per 20 minuti. Quando l'acqua sta sobbollendo, posiziona la ciotola con l'impasto direttamente nell'inserto della vaporiera. Appoggia uno strofinaccio pulito sulla ciotola in modo che i lati si estendano sopra la pentola. Quindi metti il ​​coperchio sulla pentola e piega le estremità dell'asciugamano sul coperchio. Imposta un timer per 20 minuti per far cuocere l'impasto.
   • Se non si dispone di un cestello per la cottura a vapore, coprire la ciotola e cuocere al microonde l'impasto del mochi per 3 minuti e mezzo.
   • Lo strofinaccio assorbirà l'umidità dal vapore in modo che non si condensa sul coperchio e cada sull'impasto.

4. 

   Togli l'impasto e mettilo in una pentola. Spegnere la vaporiera e sollevare con cautela la ciotola calda di pasta mochi dall'inserto della vaporiera. Versare l'impasto al vapore in una piccola pentola e posizionare la pentola sul fuoco.
   • L'impasto cotto a vapore avrà una consistenza collosa a questo punto.

5. 

   Cuocete l'impasto a fuoco medio mentre incorporate lo zucchero. Prendi 2 tazze (400 g) di zucchero e mettilo vicino al fuoco. Riscaldare la pasta mochi al vapore nella pentola a fuoco medio e incorporare 1/3 dello zucchero. Continuate a mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi incorporare lo zucchero rimanente in 2 volte.
   • Dovrebbero volerci circa 10 minuti per aggiungere gradualmente tutto lo zucchero e cuocerlo fino a quando non si sarà sciolto.
   • L'impasto del mochi dovrebbe ora apparire elastico, appiccicoso e liscio.

6. 

   Spolverate una teglia con la maizena e adagiateci sopra i mochi. Metti una teglia da forno bordata sulla superficie di lavoro e cospargi abbastanza amido di mais da coprire il fondo della teglia. Metti il ​​mochi caldo sulla sfoglia.
   • L'amido di mais renderà più facile maneggiare l'impasto appiccicoso del mochi.

7. 

   Taglia l'impasto dei mochi piccoli, pezzi di piccole dimensioni. Spolvera le mani o un mattarello e spalma il mochi sottile quanto vuoi. Prendi un coltello e taglia la pasta in quadrati o rettangoli di dimensioni uguali. Spolverare i pezzi con kinako (polvere di soia) e disporli su un piatto da portata.
   • È importante tagliare il mochi in piccoli pezzi per ridurre il rischio di soffocamento. Pezzi di grandi dimensioni possono facilmente rimanere bloccati nella gola di qualcuno e la consistenza gommosa rende difficile ingerire.
   • Se preferisci, rimuovi solo 2,5 cm di pasta. Arrotolate l'impasto tra i palmi delle mani fino a formare una pallina di mochi.

8. 

   Conserva il mochi per un massimo di 2 giorni, se necessario. L'elevata quantità di zucchero eviterà che il mochi si secchi o si spezzi immediatamente. Per la migliore consistenza, prova a mangiare il mochi il prima possibile. Per conservare il mochi per un breve periodo, mettilo in un contenitore ermetico e tienilo a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.

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Metodo 2 di 2: provare le variazioni di Mochi

1. 

   Aggiungi qualche goccia di estratto se vuoi insaporire l'impasto dei mochi. Aggiungi solo poche gocce del tuo estratto aromatizzante preferito come fragola, uva, mandorle o limone. Se desideri preparare un mochi al gusto di matcha, aggiungi 1 cucchiaino (2 g) di matcha in polvere al mochiko.
   • Per un mochi al gusto di cioccolato, mescola 45 g di gocce di cioccolato fuso nell'impasto mentre aggiungi lo zucchero.

2. 

   Arrotolare e tagliare il mochi in forme decorative, se lo si desidera. Se vuoi servire i mochi in forme divertenti, prepara un lotto di mochi e usa i palmi spolverati di amido di mais o un mattarello per stendere l'impasto del mochi sottile quanto vuoi. Quindi immergere piccoli stampini per biscotti nell'amido di mais e premerli nell'impasto. Rimuovere le formine per biscotti e spingere delicatamente fuori il mochi decorativo. Servi subito i ritagli di mochi.
   • Ad esempio, taglia il mochi in grandi quadrati o piccoli triangoli. Puoi anche tagliare il mochi in stelle, cuori o foglie.

3. 

   Forma il mochi intorno alla pasta di fagioli rossi dolci per fare il daifuku. Prepara un lotto di mochi e acquista o prepara anko (pasta di fagioli rossi dolci). Appiattisci un po 'di mochi preparato e posiziona un cucchiaio di anko al centro. Avvolgi il mochi attorno all'ano per racchiuderlo completamente. Servire subito il mochi ripieno.

4. 

   Riempi una pallina di mochi con frutta o cioccolato per fare una ricca delizia. Se vuoi preparare dei mochi fantasiosi, cuocili a vapore. Quindi premere una fragola o un mirtillo fresco in un piccolo mucchio di mochi. Spingi il mochi intorno al frutto in modo che sia completamente contenuto. Se preferisci un ripieno diverso, prepara o acquista la ganache al cioccolato. Congelare piccole cucchiaiate di ganache e avvolgerle attorno al mochi preparato.
   • Prova a congelare piccole cucchiaiate di caramello da usare anche come ripieno di mochi.

5. 

   Avvolgere i mochi attorno al gelato per preparare un dessert freddo. Raccogli il tuo gelato preferito in palline e congelalo fino a quando le palline non sono completamente solide. Quindi avvolgere una quantità sufficiente di mochi preparati attorno al gelato per coprirlo completamente. Congela il gelato mochi per 2 ore prima di servirlo.
   • Impostare il gelato mochi a temperatura ambiente per 5 minuti prima di servirlo in modo che il mochi si ammorbidisca appena.
   • Se hai preparato il gelato mochi, conservalo nel congelatore per un massimo di 2 mesi.

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Domande e risposte della comunità

Posso usare la normale farina di riso glutinoso, non quella dolce?

La farina di riso glutinoso è la stessa della farina di riso dolce.

Posso aggiungere il gelato?

Sì! Il gelato Mochi è un dessert popolare. Avvolgi semplicemente il mochi attorno a una pallina di gelato. Puoi congelarlo per dopo o servirlo immediatamente. Il tè verde è una scelta popolare, ma puoi usare qualsiasi gusto di gelato che desideri, come cioccolato o vaniglia.

Quale sarebbe il colore se non usassi il colorante alimentare?

Sarebbe bianco.

Cosa devo fare se la mia farina di riso è priva di glutine?

Tutta la farina di riso è priva di glutine. Anche farina di riso glutinoso. Glutinoso si riferisce alla viscosità. Il glutine è una proteina e si trova solo nei prodotti di grano.

Posso usare una normale farina per preparare i mochi?

No, la farina di frumento proviene dal grano e la farina bianca dolce dal riso bianco. Se hai mai mangiato del riso bianco, saprai quanto è appiccicoso e gommoso. Non otterrai la masticabilità dal grano e il tuo mochi finirà come pane molto duro.

Quale sarà la differenza nella consistenza del mochi se utilizzo la normale farina di riso invece della farina di riso dolce?

Se è farina di riso bianco, rispetto a riso integrale, allora è lo stesso. Se è riso integrale, il tuo mochi sarebbe probabilmente granuloso, più secco e meno gommoso, poiché il riso integrale non assorbe tanta acqua quanto il riso bianco.

Quanto tempo ci vuole di solito per fare il mochi?

Devi metterlo nel microonde per circa 2 minuti, quindi probabilmente ci vorranno 20-30 minuti.

• 
  
  Il mio impasto di mochi è diventato duro dopo averlo cotto a vapore. Perché? Risposta

Suggerimenti

• Acquista il mochiko da un mercato asiatico o online.
• Se vuoi fare dei mochi colorati, aggiungi qualche goccia di colorante alimentare all'impasto prima di modellarlo.

Cose di cui avrai bisogno

• Ciotola resistente al calore
• Misurini e cucchiai
• Cucchiaio di legno
• Pentola grande con coperchio
• Inserto per il vapore
• Strofinaccio da cucina
• Pentola piccola
• Teglia da forno bordata
• Mattarello

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