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Esistono molti modi per conservare il cibo, sebbene molti di noi abbiano familiarità solo con la refrigerazione o il congelamento. Per sfruttare veramente la miriade di modi in cui gli esseri umani hanno sviluppato per conservare il cibo, puoi esplorare una varietà di processi di essiccazione, inscatolamento e fermentazione appropriati per frutta, verdura e carne. La maggior parte può essere fatta a casa con un minimo di nuovi gadget da cucina.

Passi

Metodo 1 di 3: refrigerazione e congelamento degli alimenti

1. 

   Metti in frigo il cibo. Mantenere il cibo freddo impedisce la formazione di molti batteri. Questo è il metodo che tutti conosciamo e che abbiamo utilizzato. La refrigerazione fa bene al cibo che mangerai abbastanza presto, in genere entro 3-5 giorni per carne, frutta e verdura, una settimana circa per i latticini e mesi per i condimenti. In caso di domande sul fatto che il cibo sia ancora buono, è prudente e non mangiare. Se desideri una serie di orari più specifici per la durata del cibo nel frigorifero, scarica l'app per la sicurezza alimentare dalla Food and Drug Administration del governo degli Stati Uniti di seguito.

2. 

   
   
   Metti la maggior parte del cibo in contenitori ermetici. Questo vale in particolare per gli avanzi e altri alimenti che non sono stati confezionati nel negozio. In questo modo manterrà la sua freschezza in frigorifero. Conserva le carni negli imballaggi in cui sono arrivate dal negozio finché non le usi.
   • Non conservare frutta con verdura: la frutta può emettere alti livelli di etilene, che fa maturare frutta e verdura. Le drupacee (pesche, prugne, avocado, ecc.) Dovrebbero essere lasciate maturare sul bancone, ma le bacche e gli agrumi dovrebbero essere refrigerati.
   • Per le verdure, rimuovere eventuali legami o elastici prima di refrigerare. Metti le verdure in frigorifero senza stringere: è meglio non lasciarle toccare.

3. 

   
   
   Organizza il tuo frigorifero. La parte superiore del frigorifero ha la temperatura più costante ed è più adatta per gli avanzi e altri cibi che non devono essere cotti. La porta è la parte più calda del frigorifero e ideale per bevande e condimenti. Frutta e verdura sono le migliori nei cassetti più frutta e verdura in fondo, dove puoi separare la frutta dalla verdura e mantenerla sia fredda che umida.I ripiani inferiori sono i più freddi e funzionano meglio per carne cruda e uova.

4. 

   
   
   Congela gli alimenti per conservarli a lungo termine. Non imballare il tuo congelatore ermeticamente con il cibo: devi far circolare l'aria fredda tra tutti gli oggetti nel congelatore per funzionare correttamente. Il congelamento degli alimenti può consentire loro di durare molto più a lungo, a volte da sei mesi a un anno.
   • Come con il tuo frigorifero, è utile organizzare il tuo congelatore. Liberare lo spazio buttando via il cibo vecchio e congelarlo il più piatto possibile per massimizzare la quantità che è possibile conservare utilizzando il congelatore.

5. 

   Prepara adeguatamente il cibo per il congelamento. Anche se si è tentati di gettare il cibo nei sacchetti del congelatore, il confezionamento sottovuoto è di gran lunga l'opzione migliore. Se non hai una macchina per sottovuoto, cerca almeno di far uscire dai sacchetti quanta più aria possibile prima di sigillarli. Etichetta tutto nel congelatore con il contenuto e la data con un pennarello e un nastro adesivo adatto al congelatore (sarà contrassegnato in modo speciale).
   • Non congelare i contenitori di vetro.
   • Non riempire i contenitori fino in cima con gli avanzi prima del congelamento (si espanderà).
   • Non mettere cibi caldi nel congelatore: lascialo raffreddare prima in modo che il congelatore non debba fare così tanto lavoro e aumentare la temperatura dell'intero elettrodomestico.
   • Non scongelare e ricongelare gli alimenti. Inizierà a degradarsi rapidamente.

Metodo 2 di 3: essiccare gli alimenti in modi diversi

1. 

   Provare disidratante il tuo cibo. Disidratando il cibo, elimini tutti i liquidi. Una volta completamente disidratati, è molto difficile che i batteri si formino, creando un alimento che può durare per settimane o mesi senza refrigerazione. Il contenuto del cibo, compreso il contenuto di fibre e calorie, rimane lo stesso con la disidratazione (ad eccezione di una perdita di vitamina C in alcuni alimenti a causa della sua solubilità). Con un disidratatore per alimenti, disponibile in alcuni negozi di alimentari e in molti posti online, puoi conservare frutta, verdura e carne.
   • Se non vuoi comprare un disidratatore, puoi ottenere lo stesso effetto anche da un forno a bassa temperatura. Usa il forno con l'impostazione più bassa possibile, posiziona il cibo su una padella antiaderente e usa una piccola ventola per mantenere la circolazione dell'aria ed evitare l'accumulo di umidità. Il processo elimina tutto il liquido dagli alimenti, conservandolo in una nuova forma più gommosa.
   • Una volta disidratati, puoi conservare questi alimenti senza refrigerazione per settimane. La disidratazione è particolarmente utile per i viaggi con lo zaino in spalla o altre volte in cui è necessario portare con sé il cibo.

2. 

   Affumicare le carni. Le carni affumicate sono state un modo per le persone di conservare il cibo per migliaia di anni. I tipi di legna per il fuoco e le spezie che metti sulla carne stessa possono creare una serie di deliziosi sapori sulla carne. Esistono due tipi di fumo: caldo e freddo. Le differenze sono le seguenti:
   • Quando affumichi la carne con il metodo "caldo", la cuoci a bassa temperatura (150 gradi Fahrenheit e oltre) per molto tempo.
   • Il metodo "freddo", d'altra parte, è a meno di 100 ° F (37,8 ° C) e non ha lo scopo di cucinare affatto la carne, ma piuttosto di sigillare la carne abbastanza in modo che i batteri non possano crescere in essa. Questo metodo funziona particolarmente bene se hai intenzione di cucinare la carne in un altro momento in futuro.

3. 

   Salumi. Come il fumo, la cura è un processo che esiste da migliaia di anni. Il processo prevede l'uso del sale per lisciviare l'acqua dalla carne, essenzialmente disidratandola. Esistono due modi principali di stagionare le carni:
   • La stagionatura a secco prevede lo sfregamento della carne con sale e nitrito di sodio e altre spezie a scelta. La carne viene quindi generalmente appesa ad asciugare. Per sicurezza, è meglio acquistare una miscela preparata di sale e nitrato - la quantità dovrebbe essere di circa 1 cucchiaino per 5 libbre di carne, ma seguire le indicazioni sulla miscela che determinano le quantità.
   • Anche la stagionatura o la salamoia a umido utilizza il sale, ma in una soluzione liquida. La carne viene messa in una "salamoia" fatta di acqua, sale, nitrito di sodio e altre spezie per curare. La miscela tipica è di circa 1 ¼ tazze di sale kosher per litro d'acqua.

Metodo 3 di 3: inscatolare e conservare

1. 

   Possono gli alimenti utilizzando un metodo a bagnomaria. L'inscatolamento conserva il cibo in un ambiente privo di aria. Senza aria, non c'è modo di formare batteri, consentendo agli alimenti in scatola di avere una durata di 1-5 anni. La maggior parte della frutta e delle verdure acide saranno conservate a bagnomaria. Questo metodo di inscatolamento, ottimo per i cibi ad alto contenuto di acidi, consiste nel mettere il cibo in barattoli sterilizzati, coprirli con i coperchi e poi abbassarli nell'acqua che arriva a ebollizione. Assicurati di seguire una ricetta o consulta il sito web citato di seguito per una serie di idee, ricette e video per l'inscatolamento. Utilizzando questo metodo, puoi preservare:
   • Marmellate e gelatine
   • Pezzi di frutta: pesche, mele, pere, ananas, prugne, ecc.
   • Salsas
   • Pomodori
   • Mostarde
   • Sottaceti

2. 

   Provare inscatolamento con il metodo di inscatolamento a pressione. Questo è il modo in cui dovrai inscatolare le carni e la maggior parte delle verdure, tutte a bassa acidità. Tieni presente che se stai mettendo insieme un alimento ad alta acidità e uno a bassa acidità da inscatolare, devi usare anche questo metodo. Come il metodo del bagnomaria, l'inscatolamento a pressione richiede di riempire barattoli sterilizzati con il cibo che si desidera può, coprire con i coperchi appropriati e quindi metterli in una pentola a pressione con acqua bollente. Quindi bloccherai il coperchio del contenitore a pressione in posizione e lo sfogerai, lasciandolo creare vapore per 10 minuti. Come nel caso del metodo a bagnomaria, assicurati di utilizzare una ricetta. Questo metodo è il migliore per:
   • Verdure - mais, fagiolini,
   • Zuppe e stufati
   • Stock - sia di verdure che di carne
   • Carne
   • Pollame
   • Pesce

3. 

   Salamoia il tuo cibo. Il decapaggio si riferisce a più processi, di solito che coinvolgono la fermentazione e l'inscatolamento anche se potrebbe essere solo uno o l'altro. Il solito processo di decapaggio è per i sottaceti di cetrioli che prevede l'inscatolamento in una salamoia di aceto. Questo processo può essere utilizzato anche per una serie di altri tipi di frutta e verdura, tra cui:
   • Ocra
   • Peperoni
   • Zenzero
   • Fagioli verdi
   • cavoletti di Bruxelles
   • Cavolfiore
   • Melanzana
   • Bucce di anguria
   • Limoni
   • ananas

4. 

   Prova il processo di decapaggio o fermentazione selvaggia. Fermenta cetrioli o cavoli per fare sottaceti e crauti. Sia i sottaceti classici che i crauti vengono prodotti attraverso un processo di fermentazione, che in genere dura tre settimane. La verdura viene salata e messa in un tegame di terracotta. L'acqua esce dalla verdura mentre fermenta, creando un nuovo sapore. Anche se i cetrioli sono anche chiamati "sottaceti", come quelli inscatolati in salamoia all'aceto, in realtà vengono fermentati per conservarli.

Domande e risposte della comunità

Perché dovremmo conservare il cibo?

Per evitare che vada a male. Se il cibo diventa cattivo e lo mangi, potresti ammalarti, per non parlare del fatto che ha un cattivo sapore. E buttare via il cibo è uno spreco. Quindi, se hai cibo avanzato o extra e vuoi che duri, dovresti conservarlo.

Ci sono altri modi?

L'affumicatura e il decapaggio sono opzioni decenti, anche se il congelamento o l'essiccazione sono probabilmente i modi più semplici e ideali.

Qual è l'importanza della conservazione degli alimenti e in che modo può migliorare la qualità della tua vita?

Per prima cosa, ci porta in un momento più naturale. Risparmi denaro, perché il buon cibo non va male. Puoi anche preparare cibi che dovevi acquistare in precedenza. Puoi conservare, puoi, curare e disidratare.

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  Il cibo dovrebbe essere buttato fuori se è dopo le date migliori? Risposta

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