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• Passi
• Suggerimenti
• Materiali necessari

Siamo tutti d'accordo sul fatto che il salmone è uno dei pesci più deliziosi dell'oceano. Quello che molti non sanno è che è anche uno dei più sani. Il salmone è ricco di Omega-3, ottimo per il sistema immunitario e circolatorio. Il salmone fa bene anche al cuore, povero di calorie e grassi rispetto ad altre fonti di proteine. Quindi, sali sull'onda del salmone e leggi questo articolo per imparare a prepararlo e cucinarlo.

Passi

Metodo 1 di 2: preparazione del salmone

1. 

   Acquista salmone di alta qualità. Il salmone acquistato nei supermercati o nelle fiere deve avere ancora le squame per mantenere freschezza e umidità. Prova a comprare un intero lato di salmone o un filetto tagliato dalla parte più spessa del pesce. Richiedi un taglio centrale di salmone. Acquista da 150 a 200 grammi a persona.
   • Evita il salmone che ha un forte odore di pesce. Cerca tagli puliti e umidi.

2. 

   
   
   Conosci la differenza tra i tipi di salmone. Esistono diversi tipi di salmone e possono essere tutti preparati nelle modalità che abbiamo indicato nella seconda parte di questo articolo.
   • King Salmon (noto anche come Chinook) è noto per il suo sapore e la sua consistenza burrosa. È la specie di salmone più grande e la più ricca di Omega-3 e grassi sani. Di solito è il salmone più costoso di tutti.
   • Il Red Salmon è più abbondante del King Salmon, ha un colore rosso aranciato brillante e un sapore molto ricco. È anche ricco di Omega-3 e grassi. Il salmone rosso è il più comune.
   • Il salmone d'argento di solito compare nei negozi tra agosto e settembre. Ha un sapore più delicato rispetto alle varietà Red e King.
   • L'esca al salmone viene solitamente utilizzata nella varietà in scatola. La sua qualità varia notevolmente ed è generalmente più povera di oli rispetto ad altri tipi di salmone.
   • Il salmone megattera è il più abbondante di tutti. Di solito è in scatola o affumicato. Ha un sapore delicato e una carne di colore più chiaro.

3. 

   
   
   Decidi se vuoi il salmone selvatico o d'allevamento. Esistono controversie sull'impatto che il salmone in cattività ha sull'ambiente. Nello specifico, gli attivisti affermano che il salmone in cattività è fuggito e ha portato la malattia in natura. I sostenitori del salmone selvatico sottolineano anche che la dieta della varietà che cresce in natura è più sana di quella allevata in cattività, quindi la carne ha un aspetto e un sapore migliori. Parla con il pescivendolo o con gli esperti di mercato dei pro e dei contro del salmone selvatico e in cattività.
   • Il salmone selvatico sembra anche più rosa e luminoso rispetto alle varietà in cattività. Alcuni allevatori di salmone iniettano coloranti di pesce creati per renderlo più rosa del selvaggio.
   • Si dice che il salmone selvatico contenga più nutrienti per porzione rispetto a quelli allevati in cattività. Diversi studi hanno affermato che il salmone in cattività contiene più bifenili policlorurati rispetto al salmone selvatico.

4. 

   
   
   Togli la pelle dal salmone se preferisci mangiarlo senza pelle. Alcune persone preferiscono mantenere la pelle sul pesce quando lo cucinano e lo mangiano.
   • Posiziona la lima sul tagliere con la pelle rivolta verso il basso. Distribuire un po 'di sale su un'estremità del salmone per rendere il pesce meno scivoloso. Tieni la punta salata del pesce e usa un coltello affilato per tagliare lo spazio tra la pelle e la carne. Fallo finché il pesce non esce dalla pelle.
   • Getta la pelle o conservala per usarla in altre ricette. Ad alcune persone piace preparare la pelle di salmone croccante per insalate o sushi.

5. 

   Rimuovere le ossa dal salmone, se presenti. Tira fuori le lische dal pesce una per una. Usa le dita per rimuovere le ossa.

6. 

   Condisci il salmone. Distribuire sale e pepe su entrambi i lati del salmone. A seconda del gusto, aggiungi altre erbe, come prezzemolo, aneto, dragoncello e aglio. Ungere il salmone con olio d'oliva o vino bianco e aggiungere qualsiasi altro sapore desiderato, incluso zucchero di canna, limone o burro.

Metodo 2 di 2: cottura del salmone

1. 

   Seleziona il tuo metodo preferito di cottura del pesce. Il salmone deve essere cotto finché la carne non assume un tono opaco e si rompe facilmente.

2. 

   Scottate il salmone. La scottatura è un modo semplice per preparare il salmone. Il pesce finisce per diventare limpido e con un sapore fresco. Quando scotti il ​​salmone, assicurati di non cuocerlo troppo.
   • Mettere il liquido - come l'acqua, il vino o il brodo di pesce - in cui il salmone sarà scottato in una pentola capiente. Puoi anche aggiungere altri ingredienti per insaporire - come carote, limone, prezzemolo, ecc. Segui la tua ricetta quando aggiungi gli ingredienti.
   • Portare a ebollizione il liquido e cuocere a fuoco basso. Copri la padella e lascia sobbollire per 8 minuti.
   • Metti il ​​pesce nel liquido caldo. Il liquido dovrebbe coprire il pesce. Cuocere il salmone fino a quando non sarà completamente opaco (circa 5 minuti di preparazione).
   • Rimuovere il salmone dal liquido utilizzando una spatola grande.

3. 

   Griglia il salmone. Grigliare lentamente il salmone è uno dei modi migliori per esaltare tutti i sapori del pesce. Per aumentare il sapore, puoi marinare il salmone nella tua marinata preferita.
   • Strofina un po 'di olio di pesce per evitare che si attacchi alla griglia. Potresti anche considerare di lucidare il pesce per evitare che si attacchi.
   • Se stai usando una griglia a carbone, posiziona il salmone sulla griglia a fuoco medio. Grigliare senza coprire per 4-6 minuti ogni 1 cm di spessore o finché il pesce non inizia a sfilacciarsi quando viene tagliato da una forchetta. Girare il pesce a metà del processo per grigliarlo in modo più uniforme.
   • Se stai usando una stufa a gas, preriscalda la griglia a fuoco medio. Mettere il salmone sulla griglia e chiuderlo. Ancora una volta, griglia il pesce per 4-6 minuti per ogni pollice di spessore. Ruotare il pesce a metà durante la preparazione.

4. 

   Cuoci il salmone. Il salmone al forno può essere burroso e delizioso se cucinato correttamente. Il metodo dell'arrosto è anche uno dei più veloci e semplici.
   • Metti il ​​salmone condito sulla teglia e inforna a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius). Se stai cucinando i filetti di salmone, fallo a 450 gradi F (232 gradi C). Cuocere fino a quando il pesce sarà completamente opaco e morbido.
   • Alcune ricette consigliano di avvolgere il salmone in alluminio con varie spezie e verdure per ottenere un risultato più umido e gustoso.

5. 

   Tosta il salmone. Il salmone tostato è più croccante di altre ricette. È particolarmente buono tostare il salmone se vi piace un pesce con la pelle croccante.
   • Per una consistenza più croccante, adagiare il salmone sulla teglia con l'olio e lasciarlo sulla griglia per 1 o 2 minuti.

6. 

   Finito.

Suggerimenti

• Conserva il salmone in frigorifero, nella sua confezione, finché non sei pronto per usarlo. Il salmone può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni.

Materiali necessari

• Salmone;
• Tagliere;
• Sale;
• Coltello affilato;
• Erbe e spezie;
• Marinata o olio;
• Pentola o padella;
• Griglia;
• Teglia;
• Tavola.